【學習內(nèi)容】

學習四川菜、廣幫菜、福建菜，北京菜、上海菜、楊州菜等菜系。30多種菜和湯。

整雞分檔出骨，剞菊花肫，剞菊花魚，雕月季花，雕牡丹花，什錦拼盤，青椒魚絲，泡椒雞花，瓜姜魚絲，小

煎雞米，松仁魚米，芹黃魚絲，干燒魚塊，紅燒黃魚，干燒大蝦，白汁鱸魚，泰式咖喱蟹，雞火煮干絲，糖醋

鱸魚，糟溜魚卷，菊花青魚，生爆鱔背，蕪爆雙花，醬爆墨魚卷，春白海參，雞茸燴蹄筋，酸辣燴魷魚，香莤

燴白玉，銀絲干貝，酸辣參蛤

【招生條件】

1、上海戶籍的除了學生和退休人員外，其他的都可以參加培訓；

2、外地戶籍的必須是繳納社保的人才可以參加培訓。

【準備工作】

所有參加學習的人需要準備好身份證原件和銀行卡（規(guī)定銀行是工商銀行，郵政儲蓄銀行，上海銀行，農(nóng)業(yè)銀行，中國銀行，農(nóng)村商業(yè)合作社）。

【錄取手續(xù)】

1、帶身份證原件和銀行卡到學校注冊項目和刷身份證原件讀取身份信息報名；

2、只要刷好身份信息，就等于錄取工作已經(jīng)做好，所以刷身份證的時候需要交納3380元的培訓費和200元的材料費（考試合格閔行區(qū)社保退學費的90%，外區(qū)社保退學費的60%，失業(yè)退學費的100 %）；

3、外地員工需要有社保，無社保者需要自費，不能享受補貼。

【教學現(xiàn)場】

【教學教材】

教材是上海市職業(yè)技能鑒定中心指定的國家勞動部教材。

【班額】

每班人數(shù)為15-35人，最少15人，最多35人。

【上課時間】

每次3小或6小時，晚上通常是18：00-21：00，雙休一般是9：00-16：00，工作日白天通常是一周兩個半天，上午9：00-12：00或下午13：00-16：00，上課次數(shù)是28次或14天。

【師資力量】

侯根寶老師：

國家中式烹調(diào)師高級技師（一級）

國家中式烹調(diào)技能鑒定考評員

上海衡山賓館從事烹飪工作；曾在北京人民大會堂從事國宴烹飪工作多年

獲第三屆全國烹飪大賽兩個項目組金獎

參加在法國巴黎、馬賽舉辦的中法烹飪大賽交流會

出版圖書《菜肴圍邊》、《海派食雕》；創(chuàng)意和策劃《上海國賓菜》。

【考試形式】

考試分為理論考試和操作考試；

理論考試時間為1.5小時，通常是早晨8：30第 一場，中間休息10分鐘左右，依次排第二場，第三場等，至于理論考試安排第幾場是市里隨機安排，只有準考證出來才知道（準考證考試前一周出來）考試地點原則上在地鐵外環(huán)路站邊上的西南工程技術(shù)學校。梅隴西路1566號。操作考試是學校在報名交好考務(wù)費后根據(jù)大家要求的時間向市里打報告申請。

【考試要求】

1、理論考試要求考試時帶好身份證原件和準考證，缺這兩證不能參加考試；有駕照的帶駕照也行，但最 好帶身份證原件；并且提前15分鐘入場；仔細聽廣播里的考場規(guī)則；

2、考試內(nèi)容是判斷題和選擇題，考試形式是機考，由于是計算機隨機抽題，所以每人題目順序不一樣或題目不一樣，但不出我們給大家的題目范圍。我們給的題占整個考試題目的80%左右?？荚?0分理論合格。

3、操作考試要求考試前兩三天出來，會由上課老師教大家備料，操作考試只要大家跟老師的流程學了，我們是全部合格。

【學校合格率的說明】

此班級以往的合格率是100 %，只要學員能夠認真對待，考試都能合格。

【退還學費說明】

大家考試合格，按規(guī)定予以退還，如果考試不合格者，可以參加補考，補考考務(wù)費自付（理論考務(wù)費10元，操作考務(wù)費150元），補考合格后押金或者培訓費予以退還。若放棄考試者或不合格者，費用不予退還。

【關(guān)于學?！?/b>

本校自申辦以來，每年的培訓規(guī)模都在逐步提升，各項工作都呈良性的發(fā)展態(tài)勢。我校作為一個民非企業(yè)，十分重視本校的發(fā)展機遇，所以特別重視農(nóng)民工的培訓，對于農(nóng)民工的等級培訓，我們聘請本行業(yè)有一定實力的教師來上課。對于工廠的一線員工的崗位培訓來說，培訓的機會十分難得，所以本校聘請了原交大成教院院長，現(xiàn)任上海商學院藝術(shù)學院院長的張建華教授和陳蓓麗教授為我校設(shè)計了符合農(nóng)民工需求的培訓課程，針對他們開展了理財、社交技巧、情緒控制、沖突管理、子女教育、健康管理、禮儀、安全等方面的培訓。并聘請了我校專家團的成員為農(nóng)民工兄弟上課，深受農(nóng)民工朋友和所在企業(yè)的重視和歡迎。因此我校在農(nóng)民工培訓這一塊在企業(yè)方面和街鎮(zhèn)方面都有了很高的知曉度。在06、07、08三年培訓結(jié)束后，從09年至今，我校對員工和居民的培訓都是受鎮(zhèn)里和企業(yè)的委托進行的，在每一個企業(yè)開展培訓前，三方都會認真的溝通準備，溝通好后，我校、鎮(zhèn)**中心、企業(yè)三方就培訓事項簽定一份協(xié)議，以此來**培訓的質(zhì)量。

【學校榮譽】