【課程簡介】

燒烤，可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

【教學目標】

做出好吃美味的燒烤

【適合人群】

對燒烤有濃厚的興趣的人員

【課程內容】

1、原材料的識別及選用；

2、秘制烤油的制作技術；

4、原材料的碼味腌制技術；

5、各種葷素菜品的烤制技術；

6、串烤的串簽技術；

7、不同燒烤味型的制作技術。

【學員作品】

【學校簡介】

在古都南京，鐘靈毓秀的環(huán)境孕育出了人們對于美食的渴望，南京市夫子廟小吃群位于繁華的夫子廟旁、秦淮河畔，位列中國四大小吃之首！金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，而南京夫子廟烹飪學校就坐落于此。作為一家從事技術研發(fā)，餐飲管理為主體的飲食文化傳播學校，這里匯集了天下名菜、名點、名小吃，學校崇尚“以文化倡導美食，以健康愉悅精神”的宗旨。學校以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，辦學40多年來，學校憑借嚴謹?shù)慕虒W，科學的管理，優(yōu)質的服務，優(yōu)惠的價格讓每一位創(chuàng)業(yè)者的夢想從這里走向現(xiàn)實，這是我們全校老師的大心愿。

【學校優(yōu)勢】

南京夫子廟烹飪學校作為一所辦學40多年的專業(yè)廚師培訓學校，長期以來受到廣泛歡迎。學校是經(jīng)江蘇省勞動廳批準成立的專業(yè)培訓學校，辦學許可證（蘇）勞社證字20030001號，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書，出國公證有效。學校擁有專業(yè)的技術研發(fā)團隊和餐飲管理團隊，以多年來豐富的教學經(jīng)驗為全國各地多家單位培訓輸送了大批具有高水平的烹飪技術人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評。要想學到過硬的技術，關鍵是選一所正規(guī)的學校。

【學校理念】

學海無涯，歡迎那些喜愛美食文化的人們來加入我們，一起發(fā)揚中國的“食”文化，讓我們以“迅速，準確，高效，無誤”的口號一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠信服務”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。

【教學環(huán)境】