【美食介紹】

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。Macaron一詞本是法語，實際發(fā)音較接近“馬卡紅”?！榜R卡龍”是使用西班牙語發(fā)音音譯的結(jié)果。馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是意大利人發(fā)明的。

【行業(yè)前景】

馬卡龍作為法國甜品，在北京曾一度只出現(xiàn)于星級酒店的甜品菜單上，其他地方鮮少見到，而今隨著潮流涌動，一批新式的甜點店在京城悄然落戶，馬卡龍的呈現(xiàn)次數(shù)也明顯多了起來。

【課程內(nèi)容】

1、馬卡龍的系統(tǒng)講述；

2、馬卡龍原料的選購；

3、馬卡龍食材的預加工；

4、馬卡龍加工的基本標準；

5、馬卡龍加工的工藝步驟；

6、馬卡龍經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【教學風采】

【課程安排】

1. 講解法式馬卡龍的特點及法式馬卡龍的流行趨勢等入門必備常識。

2. 了解和認識法式馬卡龍制作工具的使用方法和特點。

3. 法式馬卡龍原料的認識和選擇技巧。

4. 法式馬卡龍基本知識、器具、法式馬卡龍制作方法

5. 法式馬卡龍的制作原理、方法技巧和注意事項。

6. 傳授法式馬卡龍的制作技術(shù)及保存方法。

7. 反復練習法式馬卡龍課程的制作全過程。

8. 講解制作注意事項及設備保養(yǎng)。

9. 店面營業(yè)選址原則。原料采購途徑。

【課程優(yōu)勢】

不限制學習時間，，學會為止，3-5天基本學會，根據(jù)學員接受能力而定。

【學員作品】

【學校簡介】

飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構(gòu)。用忠誠、奉獻、務實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。

【教學理念】

一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

【辦學優(yōu)勢】

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任，所有服務團隊通過我們專業(yè)專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功，把“培養(yǎng)員工”當成永恒的追求，不斷地為員工提供的就業(yè)機會和的就業(yè)能力。

【學校愿景】

用心做好品牌，用愛心經(jīng)營好事業(yè)，擔負起中國飲食文化復興和傳播的責任；

成為行業(yè)的和標準制定者，并在行業(yè)中起到引導、示范和分享的作用；

不僵化、不封閉，具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力，將成為行業(yè)市場空間的創(chuàng)造者。

【學校宗旨】

精神：勇于進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。

經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。

【學校環(huán)境】