【課程簡介】

牛肉面，分為臺(tái)北牛肉面，內(nèi)江牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽牛肉面，美國加州牛肉面,一鼎牛肉面。牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。

【行業(yè)前景】

“一個(gè)普通規(guī)模的牛肉面店拉面師、調(diào)湯師、和面師、打荷收銀等崗位一班至少要10個(gè)人，那么兩班的話需要20人左右。按照我們聯(lián)合會(huì)展望的前景，未來發(fā)展100家企業(yè)、扶持10萬家店的話，我們需要的勞動(dòng)力100萬-200萬人。再加上中高層的管理人員大約需要150萬-250萬人。按照蘭州人口350萬人算的話，需要我們50%-80%的蘭州現(xiàn)有人口都是從事牛肉面行業(yè)。”孟憲剛教授表示，“每3個(gè)人就有2個(gè)人是從事牛肉面行業(yè)；這是一個(gè)假設(shè)。如果平均每店按三袋面計(jì)算，也就是每店每天600人次光臨，那么10萬家店每天理論上有6000萬人次光臨。以此為數(shù)據(jù)推算，我們得出了兩個(gè)大數(shù)據(jù)，未來拉面從業(yè)者潛在市場(chǎng)150-250萬人，而消費(fèi)者每天至少5000萬人?！庇纱丝梢?，職業(yè)技能培訓(xùn)仍然有著巨大的市場(chǎng)缺口，同時(shí)市場(chǎng)規(guī)劃拓展部門也仍有巨大的市場(chǎng)潛力。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松 創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)操課程】

1.牛肉的選購及基本處理方法培訓(xùn)；

2.牛肉湯底的調(diào)制；

3.牛肉湯底的面條等出品培訓(xùn)；

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

良源佳和餐飲成立多年，公司秉承“以人為本、和而不同”的企業(yè)發(fā)展理念，傾力打造一個(gè)融合、有愛、進(jìn)取的發(fā)展環(huán)境，夯實(shí)公司跨越式發(fā)展的基礎(chǔ)。我們始終秉承"誠信服務(wù)、盡善盡美"的服務(wù)理念。堅(jiān)持以上等的專業(yè)水準(zhǔn)，上等的敬業(yè)精神，上等的服務(wù)意識(shí)，勤奮細(xì)致的工作態(tài)度為客戶服務(wù)。創(chuàng)造良好有企業(yè)環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，卓越的品質(zhì)為生存根本，我們始終堅(jiān)持用戶至上用心服務(wù)于客戶，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.全程標(biāo)準(zhǔn)化流程，引發(fā)消費(fèi)狂歡

實(shí)行“整店輸出”模式，高效復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)，無論開業(yè)前還是開業(yè)后，從店鋪裝修到商品配置，再到宣傳推廣、人員培訓(xùn)等，統(tǒng)一規(guī)劃、設(shè)計(jì)、監(jiān)督、規(guī)范，無縫知道，立體服務(wù)，實(shí)現(xiàn)輕松開店，快樂經(jīng)營。

2.全套的管理模式，超低的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

店面管理，店面服務(wù)，店面銷量，產(chǎn)品操作等一系列專業(yè)的培訓(xùn)。能夠讓合作商輕松管理店面，并設(shè)有專業(yè)技術(shù)研發(fā)部門和采配中心。

3.完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，強(qiáng)大的后臺(tái)支持

擁有完善的產(chǎn)品研發(fā)，店面管理，員工培訓(xùn)、裝修設(shè)計(jì)、顧客服務(wù)、店面營銷等一系列成功的規(guī)范及制度。力求讓合作商可以直接使用已形成的市場(chǎng)知名度和成功的經(jīng)營模式。享有成功的品牌和已有的消費(fèi)群體。

4.正宗的技術(shù)工藝，獨(dú)特風(fēng)味

深入民間找尋到失傳已久的民族瑰寶特色美食技術(shù)，并發(fā)揚(yáng)廣大和傳承與天下，以技術(shù)的技術(shù)工藝呈現(xiàn)獨(dú)特的的風(fēng)格口味。

【學(xué)校榮譽(yù)】

良緣佳和企業(yè)圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營、直營渠道建設(shè)核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是餐飲連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)科技創(chuàng)新的綜合型企業(yè)。良緣佳和餐飲憑借其魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以星星之火，掀起燎原之勢(shì)，在中國大陸設(shè)立運(yùn)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能的運(yùn)營管理服務(wù)基地.多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“餐飲業(yè)服務(wù)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國投資價(jià)值的連鎖品牌”、“中國投資價(jià)值的連鎖品牌”等殊榮，旗下產(chǎn)品被評(píng)為“餐飲行業(yè)名優(yōu)風(fēng)味小吃”、在瞬息萬變的競爭中鎖定市場(chǎng)、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握住市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

【學(xué)員風(fēng)采】