【課程內(nèi)容】

理論：吊湯技術(shù)、香料比例、鹵制火候、鹵湯保養(yǎng)

實(shí)踐產(chǎn)品：豬頭皮、豬舌、雞翅、雞爪、鴨脖子、鴨翅、豆干、筍、腐竹等

【學(xué)制】

60課時(shí)

【課程目標(biāo)】

培養(yǎng)能夠獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開店，完成酒店冷菜部門燒鹵工作人才。

【就業(yè)推薦】

學(xué)校提供公共就業(yè)信息。

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、師資方面

以程振芳大師為核心的師資團(tuán)隊(duì)，秉承了三十年的職業(yè)教育精髓和辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，櫛風(fēng)淋雨，數(shù)獲殊譽(yù)。我校程振芳大師曾榮獲“中國烹飪大師、中國名廚委委員、大賽裁判員”等殊榮，多次擔(dān)任國內(nèi)大賽的裁判長；我校校長馬明東先生，曾榮獲江澤民親筆題詞的“全國技術(shù)能手”稱號(hào)，并多次在國內(nèi)外技能大賽中榮獲金獎(jiǎng)，享受高技能人才政府津貼。

2、教學(xué)設(shè)施設(shè)備方面

學(xué)校配有幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳、數(shù)百臺(tái)全新高配計(jì)算機(jī)、多媒體投影室等，國內(nèi)，每間獨(dú)立教室可容納百余學(xué)生同時(shí)上課，吸引了多家國際知名企業(yè)進(jìn)駐，做為崗前培訓(xùn)基地，并建立了良好的互動(dòng)關(guān)系。

3、就業(yè)方面

學(xué)校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學(xué)生“學(xué)得好，出得去”。同時(shí)提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，從而讓學(xué)生得以全面的發(fā)展。完善的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)不但使學(xué)生成功就業(yè)，更能成就事業(yè)。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

福建華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（華南廚師學(xué)校）—省廳直屬，4A級(jí)示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造廚師廚師教育領(lǐng)軍品牌、具有公信力職業(yè)教育品牌，培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。

【學(xué)校榮譽(yù)】