【美食簡介】

燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時個遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國的佛羅里達州、巴西的南大河都能遇到其族民。  燒烤在巴西的發(fā)展達到極點，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進一個被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在土原上的歷險。這個就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們實在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。

隨著社會文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來?，F(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長隊，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實場景，讓人忍不住品嘗。

【培訓品種】

1.烤肉系列：烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞翅、烤雞腿、烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞柳、烤骨肉相連等

2.花樣蔬菜串：烤海帶、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等

3.烤熟食系列：烤火腿腸、烤奶油小饅頭等

4.烤海鮮：烤鯽魚、烤鱈魚、烤生蠔、烤花甲、烤魷魚等

【教學環(huán)境】

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓費用 】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

【培訓要點】

1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工

2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修

3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法

4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法

5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理

6.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧

7.培訓無煙燒烤技術(shù)

8.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)

9.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)

10.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)

11.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

12.反復實踐操作,熟練操作流程

【培訓優(yōu)勢】

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個目標對每位學員進行系統(tǒng)培訓，首先，通過理論和實操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓調(diào)味方法 和制作工藝，達到獨立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實習系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營的店面達20余家供學員實習和模仿；后，給學員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時間表。學后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務(wù)，讓開店零風險。如果開面積較大，經(jīng)營的項目較多，好能夠由我公司帶店經(jīng)營一段時間，爭取良好的開端是成功的一半。

【學校優(yōu)勢】

1.詳細講解開店流程，店面選址、人員招聘、物料采購等

2.產(chǎn)品技術(shù)理論學習，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等

3.店鋪經(jīng)營技巧

4.專業(yè)講師一對一實際操作，講解技術(shù)

5.講師在實踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算

6.自備原材料，講師隨時檢查指導

7.自己操作所有學習流程制作成品，終獲得講師認可

8.學員自我思索，講師引導，熟悉操作流

【創(chuàng)業(yè)案例】