【關(guān)于黃橋燒餅】

《隨園食單》燒餅是 “用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，成為一種半干式面點，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，并在花色品種上不斷改進，已從一般的 “擦酥餅”、 “麻餅”、 “脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種，燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。

【學習內(nèi)容】

黃橋燒餅各式口味技術(shù)培訓(xùn)，黃橋燒餅技術(shù)培訓(xùn)，正宗黃橋燒餅全套培訓(xùn)

【課程安排】

理論學習

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學員作品】

【實操內(nèi)容】

1、黃橋燒餅的系統(tǒng)講述；

2、黃橋燒餅原料的選購；

3、黃橋燒餅食材的預(yù)加工；

4、黃橋燒餅加工的基本標準；

5、黃橋燒餅加工的工藝步驟；

6、黃橋燒餅經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【項目優(yōu)勢】

優(yōu)勢一

黃橋燒餅早負盛名，其主要特點是香酥可口，稍嚼即爛，不會戳破口腔。其口味，在價格上也是占有很多優(yōu)勢，并且在安徽擁有久遠的歷史，色、香、味、形俱佳而聞名省內(nèi)外的黃橋燒餅，是江蘇泰安、安徽蚌埠湖溝地區(qū)的一大特產(chǎn)。

優(yōu)勢二

黃橋燒餅口味各具特色，品種繁多，大程度上滿足了不同的口味 并且，黃橋燒餅憑借著純正香甜的口感且屬于自然綠色食品，被大眾認可且喜愛。只要所到之處都出現(xiàn)火爆的銷售場面。

優(yōu)勢三

黃橋燒餅口感獨特的多種口味餡料，一吃令人流連往返。比過去，它避免了煎炸食品對人體健康的危害，而采用烤箱烤制的方法制作，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素，快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時尚成為億品留香餡餅迅速火爆的關(guān)鍵!

【學校宗旨】

剛剛好小吃培訓(xùn)本著做事踏實認真、誠實待人、發(fā)展永無止境，這是“真?zhèn)鲗嵔獭弊鋈撕妥鍪碌母緶蕜t，也是不斷發(fā)展的座右銘。我們將繼續(xù)努力，不斷追求全面優(yōu)質(zhì)的餐飲技術(shù)，營造熱情開放、真誠協(xié)作、開拓進取的共贏氛圍。真誠歡迎五湖四海學員！共謀發(fā)展！共創(chuàng)輝煌！