兩個(gè)人手適合的夜市小吃項(xiàng)目----燒烤

據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，特色燒烤是投入少操作方便，容易成功的夜市小吃項(xiàng)目，如果你想要穩(wěn)步創(chuàng)業(yè)，請(qǐng)花點(diǎn)時(shí)間耐心把這個(gè)項(xiàng)目介紹看完、、、、、

燒烤，可能是人類(lèi)原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱(chēng)此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見(jiàn)的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.各種食材的處理方法；

3.秘制調(diào)料，辣椒油，燒烤醬汁，燒烤香料調(diào)配；

4.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購(gòu)渠道以及清單。

培訓(xùn)品種：

肉類(lèi)：羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等

骨類(lèi)：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖 、雞爪等

水產(chǎn)類(lèi)：扇貝、生蠔、帶子、魷魚(yú)、鯽魚(yú)、龍蝦、河蟹 等

熟食類(lèi)：火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等

蔬菜類(lèi)：土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)校師資

1998年開(kāi)始學(xué)習(xí)廚藝，先后在南京、蘇州、杭州、福州等地從事小吃教學(xué)工作，至今在從事小吃教學(xué)已有9年余。從事小吃研究工作已有15年之久。在鹵食、燒烤、火鍋方面有著獨(dú)具風(fēng)格。劉師傅的教學(xué)方式：理論講解、示范講說(shuō)、觀摩學(xué)習(xí)、實(shí)操練習(xí)

投資分析：

店面租金：2500~3000元；料配料：1800元；竹簽，調(diào)味粉筒等：500元；大型無(wú)煙烤爐：1000元；初始食材進(jìn)購(gòu)：3000元；流動(dòng)資金：3000元。

總投資：1-3萬(wàn)左右

利潤(rùn)分析：

蔬菜類(lèi)：高利潤(rùn)達(dá)800%

以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤(pán)，食材成本1元/盤(pán)，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤(pán)。每盤(pán)烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533%。

再說(shuō)蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高。蕓豆4.5元/斤，基本上2斤可以裝3盤(pán)，成本3元/盤(pán)，零售價(jià)8元/盤(pán)，除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)達(dá)229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤(pán)，零售價(jià)8元/盤(pán)。除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)300%。

肉類(lèi)：平均利潤(rùn)為40%

肉類(lèi)可以說(shuō)是燒烤中主要的菜品。不過(guò)，這里面不賺錢(qián)的其實(shí)就是牛羊肉產(chǎn)品。牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右。

而肉類(lèi)產(chǎn)品中，雞肉類(lèi)相對(duì)較賺錢(qián)，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)?？傮w利潤(rùn)為50%?？傮w肉類(lèi)利潤(rùn)應(yīng)該在40%。

海鮮類(lèi)：利潤(rùn)高，損耗大

海鮮的利潤(rùn)也很高，基本上的毛利潤(rùn)可以達(dá)到200%，但是海鮮的損耗太大，海鮮如果隔夜就不新鮮了無(wú)法銷(xiāo)售。

副食類(lèi)：利潤(rùn)至少達(dá)200%

一袋魚(yú)丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費(fèi)用，每串0.5元，零售價(jià)1元，利潤(rùn)200%。