【課程簡介】

1、企業(yè)理念專注做好餐飲創(chuàng)業(yè)服務一件事，讓更多人擁有專業(yè)的技能并實現(xiàn)自己的餐飲夢。

2、企業(yè)使命：為創(chuàng)業(yè)者、開店者、找工作者、興趣愛好者提供一個更專業(yè)、更實惠的技術開發(fā)與學習平臺。

3、企業(yè)愿景：打造國內(nèi)知名餐飲技術培訓與研發(fā)的企業(yè)。

4、教學目標：培養(yǎng)更多的有責任感、有感恩之心的學員來造福社會。創(chuàng)造讓員工有歸屬感和實現(xiàn)人生價值的企業(yè)。

5、核心價值觀：技術、態(tài)度、感恩、專業(yè)、熱情、耐心、奉獻。

【課程內(nèi)容】

1、西點設備原料知識的了解:西點新產(chǎn)品的原料認識和作用；各種機器設備的認識和操作方法；各種模具的認識和使用方法；新產(chǎn)品西點，面團的新打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及內(nèi)部表格；

2、網(wǎng)紅蛋糕烘焙制作；

3、中餅西餅制作：老婆餅、蛋黃酥、黃油、燕麥、芝士、杏仁各式流行曲奇；

4、馬卡龍、泡芙等流行西點制作；

5、凍布丁及烤布丁制作工藝；

6、風味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；

7、巧克力配件、巧克力西點、巧克力蛋糕制作；

8、基本裱花學習及實操；

9、西點設備設施原料等選擇及管理；

10、課外教學、原料、設備的采購，產(chǎn)品的定位；

11、風味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；

12、海綿蛋糕制作及成品處理保存；

13、磅蛋糕、北海道蛋糕制作；

14、浮云卷、蛋糕卷、彩繪蛋糕卷等；

15、輕乳酪蛋糕、芝士類；

16、裱花工具的認識和講解使用方法；

17、機器設備的講解和操作方法；

18、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

19、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）；

20、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串 珠 邊、窗簾邊)；

21、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉玫瑰、百合、康乃馨）；

22、各種噴粉和食用色素的應用；

23、果膏的淋法和技巧；

24、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；

25、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

26、水果的切法和藝術造型；

27、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構圖；

28、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

29、巧克力淋面醬的手法；

30、以及用于新產(chǎn)品蛋糕店同步的實用經(jīng)典及流行款式的整體實戰(zhàn)制；

31、原材料采購及對比；

32、面包手法及烘焙技巧；面包的基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等；發(fā)酵的基本方法：傳統(tǒng)發(fā)酵法、機器發(fā)酵法、中種法、天然發(fā)酵菌種的培養(yǎng)等；烘烤溫度和時間的合理安排；了解每種原料的特性和用法、用量等；

33、丹麥法式面包、牛角面包、墨西哥面包、肉松面包、法棍等等制作；

34、調理面包及甜面包系列：毛毛蟲、辮子包、蔓越莓面包、藍莓面包、菠蘿包等制作；

35、創(chuàng)意歐式面包烘焙：硬歐、軟歐；

36、芝麻包、橄欖包、八字包、芝士包、漢堡、三明治等制作；

37、西點面包的造型整形、表面裝飾的制作；

38、精品歐式法式小西點制作；

【課程模式】

1、課程以理論加實操相結合教學，實操為主，理論為輔；

2、課程分為全日制班和周末班，上課時間為：上午9:30-12:00；下午1:00-4:30

【學校簡介】

武漢恒爾慧HOH教育培訓學校，是中國具有規(guī)?；?、正規(guī)化的調酒師、茶藝師、咖啡師、西點師培訓學校。致力于培養(yǎng)高素質的調酒師、茶藝師、咖啡師、西點師人才，培養(yǎng)的學員已經(jīng)遍布全國各地，目前，武漢恒爾慧HOH教育標準化的課程體系已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的模板之一。

教輔中心：

每年，教輔中心的老師都要為學員安排上課、報考以及證書領取等相關工作，因為學員從報名到結束培訓的全部過程主要都在與教輔中心的員工發(fā)生接觸，所以，我們對教輔中心員工的服務有著嚴格的要求。

教學研發(fā)中心：

通過研發(fā)教材、科學研究教學內(nèi)容、開發(fā)案例、培訓教師等方式，為學員盡力提供系統(tǒng)化、標 準化的課程。在這里我們共同制定新的培訓體系，在理論與技能接軌、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)發(fā)展等三個主要領域研究新的教學方法并加以實踐。通過不斷的教學改革，我們得以調整課程的實用性，提升培訓服務的價值。

就業(yè)指導中心：

因為我們的授課內(nèi)容貼近市場需求，所以每月都會有大量的用人單位與我們聯(lián)系，就業(yè)指導中心的老師肩負著為每位有需要的學員安排適合的工作的責任，并具備有完美的后續(xù)回訪工作。 同時，對想創(chuàng)業(yè)開店的學員都有針對性的指導工作。

教輔中心：

每年，教輔中心的老師都要為學員安排上課、報考以及證書領取等相關工作，因為學員從報名到結束培訓的全部過程主要都在與教輔中心的員工發(fā)生接觸，所以，我們對教輔中心員工的服務有著嚴格的要求。

咨詢中心：

咨詢中心能夠幫助您獲得詳細、全新的課程信息。您任何關于課程、考試、就業(yè)的疑惑，都可以在咨詢中心得到詳細解答，在學校咨詢現(xiàn)場，您可以免費了解到各個課程項目的教材、教輔 等更為具體的信息。

資格證書：

武漢恒爾慧(HOH)培訓學校是經(jīng)人力資源和社會**部審批成立的全國首批具備中、證書認證的專業(yè)教育機構，同時我校也是被武漢市勞動局審批為：職業(yè)技能鑒定機構，其鑒定為西點師，符合條件者則頒發(fā)勞動和社會**部的《中華人民共和國職業(yè)資格證書》，全國范圍內(nèi)通用，作為從業(yè)上崗、開店的職業(yè)憑證等，具備法律效力，司法、公證、出國有效。

【教學優(yōu)勢】

優(yōu)勢一：原創(chuàng)全流程式教學，零基礎走進來，滿腹技術走出去。

優(yōu)勢二：原創(chuàng)學員實操教學，技術邊學邊做，操作練習真材料。

優(yōu)勢三：原創(chuàng)豐富產(chǎn)品項目，從飲品到小吃，滿足各類消費者。

優(yōu)勢四：原創(chuàng)學員畢業(yè)考核，技術星級**，創(chuàng)業(yè)開店無憂慮。

優(yōu)勢五：原料設備自供，價格品質有**。

【師資簡介】

呂老師 西點技師

一級西式面點師技師，入行10年。新西蘭奧克蘭皇家商學院留學生，在澳大利亞知名西點房進修工作3年，后回國在金威，仟吉，面包新語等連鎖蛋糕房做部門主管及培訓工作。現(xiàn)任我校專職西點教學老師，有著豐富的實操教學經(jīng)驗和創(chuàng)新探索思維。