羊肉系列起源與發(fā)展背景

臨朐名吃，起源于清代，是在宮廷全羊席的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。臨朐城有一家菜莊,名“德順樓”，烹調(diào)羊肉馳名齊魯。當時曾有“青州游，莫過德順樓”之說。經(jīng)歷代廚師發(fā)掘創(chuàng)新，無論菜品特點，還是烹調(diào)技藝，都已使全羊宴有了自己的風格。1997年被山東省貿(mào)易廳評為“山東名小吃”?！叭蜓纭笔前蜒虻能|體和內(nèi)臟的不同部位，用不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無羊名。如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。在制作上，刀工精細，調(diào)味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。選用羊身各個部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明開夜合、迎風扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過海等菜肴，質(zhì)脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。

適合人群

下崗工人，小成本創(chuàng)業(yè)人群，剛?cè)肷鐣胱约簞?chuàng)業(yè)的大學生，夫妻檔創(chuàng)業(yè)者，開小吃店想進行小吃口味升級的，香鍋里辣將是您不悔的選擇。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1全羊系列原材料的選取和注意事項

2制作全羊系列的各種配料，調(diào)味料的認識，分類和配比

3培訓(xùn)全羊系列調(diào)味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

4素菜，主料的腌制和處理方法

5培訓(xùn)紅油，鹵水的制作技巧

6紅油，鹵水的保管，保鮮技術(shù)

7各種全羊系列的處理方法

8開設(shè)全羊系列店子的投資預(yù)算分析，店面經(jīng)營方式方法。

培訓(xùn)費用：

包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費、材料費、餐費、資料費，中途不收取任何費用

特別優(yōu)惠：

1、不限學習時間，隨到隨學，，包吃包住，學會為止；

2、一對一教學，學員親自操作；

3、免費提供店面招牌設(shè)計及室內(nèi)裝修設(shè)計圖；

4、學員期滿，公司提供相關(guān)證明材料，可憑材料到所在地勞動局領(lǐng)取2000-5000的創(chuàng)業(yè)補貼；

5、參加香鍋里羊肉火鍋培訓(xùn)，可參加學二項送二項的優(yōu)惠活動，機不可失。

上課時間

上午9:00-12:00，下午14:00-17:00

食宿問題

學習期間包食宿

羊肉系列投資與市場分析

無論春夏秋冬，人氣旺的地方基本上都是一些燒烤店，燒烤是人們茶余飯后，聊天喝酒的必備用餐場地，其消費市場非常大。針對目前燒烤市場格局，香鍋里辣吸取了各式燒烤的精華，讓學員在同行業(yè)的競爭中更有競爭力。我們在秘制配方的基礎(chǔ)上開發(fā)了特色調(diào)味、調(diào)味醬等多個產(chǎn)品，使烤出來的食品色澤、香味、口感、回味上更具特色，并在技術(shù)上使同行難以模仿，**了學員的根本利益；在經(jīng)營店面方面，我們指導(dǎo)學員開店選址，經(jīng)營管理，市場營銷，菜品的標準化，成本的核算方法，積極的與各個成功經(jīng)營者學習經(jīng)營，溝通思想，整理出了一套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學員再創(chuàng)業(yè)的道路上盡量少走些彎路，走上成功之路。羊肉系列培訓(xùn)、牛肉系列培訓(xùn)和狗肉系列培訓(xùn)是武漢香鍋里辣小吃培訓(xùn)的特色項目，一直受到不少學員的稱贊。

烤全羊是目前肉制品飲食中健康環(huán)保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。也是市場上具潛力的一個小吃投資項目。

學員問答

設(shè)備和原材料貴嗎？我要到哪里買？

答：設(shè)備和原材料不同的地區(qū)價格都不盡相同，我們會根據(jù)不同地區(qū)給出學員一個參考價格，指導(dǎo)學員以節(jié)約的方式購買到好的材料。

我可以加盟香鍋里辣這個品牌嗎？收取加盟費嗎？

答：我們對于加盟公司不收取任何加盟費，香鍋里辣每年投入大量的資金用于宣傳我們的品牌，對于加盟者來說無疑是不花錢的廣告。

我之前沒有做過餐飲這塊，沒有任何經(jīng)驗，我能學會嗎？

答：香鍋里辣的培訓(xùn)老師對于所有學員都是一對一，手把手授課，理論實踐相結(jié)合，，不限時間，直至學會為止。我們會結(jié)合不同地方學員的個人情況指導(dǎo)開店，講解店面選址、店面裝修、裝修步驟、經(jīng)營方法與技巧等等。