【課程目標】

昆明歐米奇西餐料理精英班，通過操作實訓(xùn)，掌握行業(yè)前沿西餐菜品的制作，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，掌握較高的西餐知識、操作技能以及西餐廳操作管理經(jīng)驗，畢業(yè)后可進入各星級酒店西廚房及知名西餐連鎖店工作。

【適合人群】

想學(xué)習(xí)技能的初高中畢業(yè)生

工作沒前景，想轉(zhuǎn)行的職業(yè)白領(lǐng)

沒有技術(shù)，想創(chuàng)業(yè)的人

想進修學(xué)習(xí)，提高西餐技能的主廚

喜歡西餐，想提高生活品質(zhì)的美食愛好者

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

基本功

設(shè)備及刀具使用規(guī)范，刀工練習(xí)(片、條、絲、末)等

湯品制作技術(shù)

椰漿海鮮湯、普羅旺斯魚湯、酥皮洋蔥湯、奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、意式托斯卡納番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、奶油蘆筍湯、羅宋湯、冬陰功湯、法式卷心菜湯、牛清湯等

沙司制作技術(shù)

千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡淑汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁等

開胃菜制作技術(shù)

三文魚牛油果沙拉、雞蛋蘆筍沙拉、德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田園色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、水果色拉、黑胡椒金槍魚色拉、凱撒色拉、蒜香小土豆色拉、意式蘑菇色拉、希臘色拉等

主菜制作技術(shù)

黑松露意大利牛菲力、T骨牛排配時蔬、扒肉眼牛排、香煎西冷牛排、惠靈頓牛排、愛爾蘭燴羊肉、煸龍蝦、辣汁小羊排、胡蘿卜羊排香草、西班牙海鮮飯、口蘑燴牛肉丸、菠菜堅果雞肉卷、美式炭燒肋排、法式煎鴨胸配橙汁、白豆燜豬排、法式迷迭香羊膝、低溫慢煮三文魚、奶油蘑菇培根面、紅鰲蝦墨魚面、茄汁意面、意式肉醬千層面、哥頓雞卷蝴蝶面、咖喱雞肉、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煸飯、意大利蘑菇燴飯、意大利生牛肉橄欖醬烤意式玉米餅等

三明治制作

吉巴特三明治，羊角三明治、俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治、法式火腿三明治、蛋煎火腿芝士

三明治、奶油芝士三明治、牛油果培根雞蛋三明治、越南三明治等

東南亞菜制作

芝士豚平燒、蒲燒鰻魚飯、味增烤青花魚、日式味噌湯、照燒雞扒飯、日式天婦羅、日本海鮮炒烏冬面、日式玉子燒、朝鮮冷面、銀針文蛤湯、韓式石鍋飯、韓國牛尾紅棗燉鍋、韓式煎豆腐、韓式炸雞、印尼炒飯?zhí)撞?、印度咖喱雞、印尼咖喱燴蔬菜、新加坡炒米粉、新加坡叻沙、泰式菠蘿蛋包飯等

其它類(壽司、批薩、小吃等)

三文魚刁草南瓜慕斯、黃油香草炒小土豆、墨西哥牛肉餡餅、美式卡真雞翅、煎雙蛋配培根，水牛城雞翅、法式吐司配鮮果、奶香土豆泥、烤芝士土豆雞肉派、手工薄脆榴蓮披薩、薩拉米披薩、夏威夷披薩、海鮮披薩、素食披薩等

【課時】

約217款學(xué)習(xí)品種

【班級人數(shù)】

約20人精品小班

【師資團隊】

昆明歐米奇匯聚行業(yè)精英，他們無一不擁有精湛的專業(yè)技能和資深的行業(yè)經(jīng)驗，為歐米奇的教學(xué)體系注入了強大力量，帶來更多行業(yè)前沿的理論和技術(shù)。

【師資力量】

郎俊/Sam

西式西餐技師

已取得國家權(quán)威認證一高級教師上崗資格證書

22年西餐制作經(jīng)驗

參與接待

西哈努克親王

“關(guān)膚今夜星城”的明星團隊

百花電影節(jié)頒獎典禮明星團隊

首屆云南法國巴黎銀行行長會議

大湄公河次區(qū)域經(jīng)濟合作第二次領(lǐng)導(dǎo)人會議

擅長:各種法式及歐式西餐和東南亞菜品的設(shè)計和制作、西餐工藝的革新及研發(fā)。

廚房管理，成本核算，菜品搭配。

計雙明/Harry

西式西餐技師

已取得國家權(quán)威認證一高級教師. 上崗資格證書

22年西餐制作經(jīng)驗

1997年畢業(yè)于昆明廚師培訓(xùn)學(xué)校

1998年-2003年昆明市海堂飯店

2003年-2010年自營店

2011年- -2015年上海漂亮餐飲有限公司

2015年- -2017年昆明山鼎餐飲有限公司

2018年8月參加第十二屆世界華人IDA大會接待工作

2018年10月參加全國第十五屆職工技術(shù)技能大賽，榮獲西式烹調(diào)特金獎

擅長:技術(shù)及后廚經(jīng)驗相當成熟豐富，擅長各種法式及歐式的西餐、日韓料理設(shè)計、菜品的制作及研發(fā)。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)場景】

【學(xué)員創(chuàng)業(yè)風(fēng)采】

【學(xué)校優(yōu)勢】

學(xué)院設(shè)有創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)部門，擁有專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)幫扶團隊、創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)教室。學(xué)員畢業(yè)后，創(chuàng)就業(yè)老師還會上門指導(dǎo)；學(xué)院定期舉行校企招聘會，邀請行業(yè)大咖分享營銷秘籍。

【學(xué)校特色】

【學(xué)校簡介】

昆明歐米奇西點西餐學(xué)院隸屬于中國東方教育（上市公司）旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修等教育品牌昆明歐米奇西點西餐學(xué)院面向全球招生是專注于西點、西餐、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)培訓(xùn)的西式餐飲教育學(xué)院

歐米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大師之道，精益求精”的西點西餐精神作為自身信仰立志于創(chuàng)辦我國正統(tǒng)的西點西餐教育學(xué)院并以此影響中國未來的西點西餐教育發(fā)展

優(yōu)美的歐式校園環(huán)境，模擬實體店、時尚休閑區(qū)、運動健身區(qū)、圖書閱讀區(qū)一應(yīng)俱全，讓學(xué)員能在良好的環(huán)境中靜心學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)之余也能享受豐富多彩的課余生活。

【學(xué)校環(huán)境】