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蛋糕制作的九個注意事項

蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復(fù)制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復(fù)合型蛋糕三類。那在制作蛋糕時要注意些什么呢？

2015-01-22分類: 面點師
面點師指導(dǎo)：怎樣制作海綿蛋糕？

蛋糕是面點師入門常學(xué)習(xí)的手藝，怎樣制作出上乘的蛋糕就得經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)了。今天，小編就給大家介紹一下怎樣去制作蛋糕，一起學(xué)習(xí)一下吧。

2015-01-22分類: 面點師
臺灣萌貨國際烘焙廣州培訓(xùn)學(xué)員風(fēng)采

臺灣萌貨國際烘焙廣州培訓(xùn)學(xué)員風(fēng)采，大家都在努力的做著，你也一起來參加吧！

2015-08-05分類: 面點師
萌貨學(xué)員作品

臺灣萌貨烘焙是以“精細教學(xué)、專業(yè)指導(dǎo)、用心傳授”的教學(xué)指導(dǎo)方針，讓學(xué)員真正做到每個學(xué)習(xí)項目都能親手操作。

2015-08-05分類: 面點師
學(xué)員感言之從苦力做到婚禮蛋糕師

萌貨國際烘焙培訓(xùn)中心的老師給了我很多的鼓勵和幫助，讓我感受到了愛和溫暖，一個月后我畢業(yè)了，靠著的手工作品，我獲取了貴州當(dāng)?shù)睾艽笮偷囊患一槎Y蛋糕店的工作機會

2015-08-05分類: 面點師
《劉科元西點蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校》與《好學(xué)?！窋y手合作，共同發(fā)展！

2014年9月15日，《劉科元西點蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)?！放c《好學(xué)?！氛胶炇饝?zhàn)略合作協(xié)議書，雙方將在招生、市場推廣和品牌建設(shè)等方面展開全方位合作，為廣大學(xué)員提供更優(yōu)質(zhì)的求學(xué)體驗和教學(xué)服務(wù)。

2014-09-15分類:
《酷德咖啡西式蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！窋y手合作，共同發(fā)展！

2014年7月29日，《酷德咖啡西式蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！氛胶炇饝?zhàn)略合作協(xié)議書，雙方將在招生、市場推廣和品牌建設(shè)等方面展開全方位合作，為廣大學(xué)員提供更優(yōu)質(zhì)的求學(xué)體驗和教學(xué)服務(wù)。

2014-07-29分類:
《廣州法藍西西點蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！窋y手合作，共同發(fā)展！

2014年2月12日，《廣州法藍西西點蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！氛胶炇饝?zhàn)略合作協(xié)議書，雙方將在招生、市場推廣和品牌建設(shè)等方面展開全方位合作，為廣大學(xué)員提供更優(yōu)質(zhì)的求學(xué)體驗和教學(xué)服務(wù)。

2014-05-14分類:
《深圳妞妞蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！窋y手合作，共同發(fā)展！

2013年7月23日，《深圳妞妞蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！氛胶炇饝?zhàn)略合作協(xié)議書，雙方將在招生、市場推廣和品牌建設(shè)等方面展開全方位合作，為廣大學(xué)員提供更優(yōu)質(zhì)的求學(xué)體驗和教學(xué)服務(wù)。

2014-05-14分類:
《美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！窋y手合作，共同發(fā)展！

2013年5月28日，《美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)》與《好學(xué)?！氛胶炇饝?zhàn)略合作協(xié)議書，雙方將在招生、市場推廣和品牌建設(shè)等方面展開全方位合作，為廣大學(xué)員提供更優(yōu)質(zhì)的求學(xué)體驗和教學(xué)服務(wù)。

2014-05-14分類:
熱議：蛋糕寧愿扔掉也不打折，如此維護品牌你贊成嗎？

剛交錢買了蛋糕，營業(yè)員就當(dāng)著顧客的面把剩下的都扔進垃圾桶，稱維護品牌絕不打折寧愿扔掉。這讓消費者心里不是滋味：感覺我買的都跟垃圾一樣？現(xiàn)在厲行節(jié)約，全球還有那么多人吃不飽飯，如此浪費糧食就真能維護品牌嗎？

2014-04-14分類: 面點師
甜甜圈榮譽英國戶外零食銷量增長最快甜食

NPD集團（產(chǎn)業(yè)動態(tài)追蹤組織，一家全球市場研究機構(gòu)）新研究表明，在英國，上一年度，甜甜圈成為了售賣量增長快的戶外零食。

2014-02-26分類: 面點師
年度經(jīng)營計劃：分蛋糕？做蛋糕？

目前，我國企業(yè)正在經(jīng)歷由經(jīng)驗型向科學(xué)型轉(zhuǎn)變的歷程。大多數(shù)企業(yè)管理者做計劃的方式還是經(jīng)驗型的，他們習(xí)慣于根據(jù)自己的從業(yè)經(jīng)驗和對市場的簡單判斷，得出本年度的經(jīng)營目標(biāo)。然后再將這個目標(biāo)切成幾塊，作為企業(yè)各個部門的經(jīng)營任務(wù)。

2014-06-20分類: 經(jīng)營管理
好利來“奢華”蛋糕被指過度包裝

好利來“奢華”蛋糕被指過度包裝，精美紙盒內(nèi)，蛋糕僅有兩指來寬，體積只占盒子的兩成左右。作為好利來高端產(chǎn)品，安貞橋東的黑天鵝蛋糕店系列產(chǎn)品被指存在過度包裝之嫌。記者采訪發(fā)現(xiàn)，該店的蛋糕包裝盒空隙在七成左右，且蛋糕的售價多在200元至500元之間。對此，該店店員稱，精美包裝是出于產(chǎn)品品質(zhì)考慮。

2013-08-21分類: 面點師
烘焙知識-甜點裝盤的注意事項

冷凍制品須掌握魚膠片的正確用量。用量過少則凝固時間長、穩(wěn)定性較差，用量過多則影響制品的口感與質(zhì)感。用杯子成型時間可稍減少魚膠片的用量。

2013-08-21分類: 面點師
烘焙餅店店面形象管理

烘焙餅店作為服務(wù)行業(yè)之一，給顧客創(chuàng)造一個優(yōu)雅衛(wèi)生的購物場所是至關(guān)重要的。那么，應(yīng)該如何才能保持我們的店面形象，讓顧客再次光臨呢？

2013-08-21分類: 面點師
烘焙餅干的六大注意事項

文章對烘焙餅干的注意事項從烤箱預(yù)熱、粉類過篩、材料提前恢復(fù)室溫、少量多次加蛋液、排放有間隔、大小均一等方面進行闡述。

2013-08-21分類: 面點師
2013年烘培行業(yè)《月餅》

月餅券逾期該如何領(lǐng)取？昨天，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會正式下發(fā)關(guān)于月餅產(chǎn)銷經(jīng)營規(guī)范的指導(dǎo)意見，明確月餅票到期后可適度延長供給7-10天；

2013-07-20分類: 面點師
2013年烘培行業(yè)發(fā)展趨勢——蛋糕培訓(xùn)

2013年對于烘焙餅店是緊張的一年、忙碌的一年。2012年烘焙食品行業(yè)收獲巨大，烘焙行業(yè)相對的低投入、高產(chǎn)出，使得非烘焙企業(yè)都想進入分一杯羹。

2013-07-20分類: 面點師