【培訓(xùn)目標(biāo)】

掌握認(rèn)識(shí)原材料及選用的方法、學(xué)會(huì)串串香底料的炒制、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)品的加工處理、學(xué)會(huì)菜品的切法與串法、學(xué)會(huì)鍋底的兌制、學(xué)會(huì)高湯的制作、學(xué)會(huì)碗碟的配制和學(xué)會(huì)材料的保管。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

串串教學(xué)四大步驟：

1、炒底料（從香料的選擇、香料的識(shí)別開(kāi)始，用30多種香料混合炒制而成）

2、肉類的腌制（秘制腌料的配方及手法，咱們的肉類腌制好了之后是越煮越嫩）

3、紅油的煉制（辣椒的選擇和識(shí)別，要選擇辣度適中的辣椒，煉出來(lái)的紅油鮮香紅亮）

4、鍋底的配制（紅湯鍋底、清湯鍋底、鴛鴦鍋底）

最 后還會(huì)教您蘸碟的配制：香油蘸碟、原湯蘸碟、干碟的配制

【師資力量】

趙安才

火鍋高級(jí)培訓(xùn)師

中國(guó)火鍋烹飪大師

四川|雅安人

主攻方向:

牛油火鍋，清油火鍋，菌湯火鍋，串串香，冷鍋串串，冒菜

從事火鍋行業(yè)二十年，曾在成都、重慶、昆明、武漢等地火鍋店炒料兼廚師長(zhǎng)任職，成都千廚公司餐飲加盟培訓(xùn)、成都新潤(rùn)油脂有限公司(踏水坊)火鍋技術(shù)研發(fā)，在2017年全國(guó)中餐+火鍋烹飪大賽火鍋個(gè)人賽中榮獲特金獎(jiǎng)、2018年第十屆中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)獲榮譽(yù)證書。

【學(xué)員風(fēng)采】

【專業(yè)優(yōu)勢(shì)】

1、一對(duì)一手把手教學(xué)理論加實(shí)踐，技術(shù)絕不保留，讓學(xué)員親手操作，在短的時(shí)間內(nèi)熟悉原材料和操作流程，迅速掌握核心技術(shù)和我們多年積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，。

2、學(xué)后達(dá)到開(kāi)店的技術(shù)水平，并可根據(jù)不同的地方來(lái)調(diào)整味道。
3、可先免費(fèi)品嘗滿意后再學(xué)習(xí)；
4、并同時(shí)指點(diǎn)開(kāi)店前的市場(chǎng)分析，以及前期籌備，經(jīng)營(yíng)理念和選址等等，讓你投資開(kāi)店有**。
5、也可以上門傳授技術(shù)，學(xué)員在本市開(kāi)店可免費(fèi)上門技術(shù)指導(dǎo)。
6、所有學(xué)員無(wú)限期享受免費(fèi)技術(shù)更新升級(jí)和長(zhǎng)期技術(shù)跟蹤指導(dǎo)。

【產(chǎn)品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。