【課程簡介】

它起源于鹽幫菜系的“冷吃”經(jīng)燙、燒、滾、淋等12道工序加上私廚秘方的香辛料配制，以麻辣鮮香為特色，肉質(zhì)滑嫩、入口化渣、油而不膩;代表菜有自貢冷吃兔、冷吃牛肉等。

【學習內(nèi)容】

1、各種香料的認識

2、香料的調(diào)配

3、原材料采購知識

4、冷吃紅油的制作

5、菜品初加工、貯存保管

6、炒制裝盤

【行業(yè)前景】

收入高

無論是自己創(chuàng)業(yè)開店或者是就業(yè)，餐飲的收入都十分高

前景好

居民收入增加，越來越多在外面吃，行業(yè)前景好，潛力大

行業(yè)穩(wěn)

飲食為人只根本，只要有店，就有人吃飯。

【師資簡介】

謝道卿

國家高級廚師、金 牌導師

擅長:重慶小面、鹵菜.川菜系列重慶大渡口人,從事餐飲行業(yè)24年;榮獲國家高級廚師,金 牌導師等稱號,精通面食、干鍋各式鹵菜、咖啡系列，川菜炒菜系列向時對西餐以及日韓餐飲也有深厚的研究,曾任阿利與艾德西餐廳廚師長,上島咖啡廚師長，尚活餐飲管理公司行政總廚，瀚客餐飲管理公司培訓老師。

【教學現(xiàn)場】

【學校優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的 公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在 過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教

學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

【學校簡介】

廣州飄味香餐飲管理有限公司（以下簡稱：飄味香餐飲培訓），是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、專業(yè)的技術(shù)團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。