【課程詳情】

雞公煲蹄花、雞公煲皮牛肉、雞公煲香辣蟹、雞公煲雞、雞公煲鴨、雞公煲牛蛙、雞公煲魚、雞公煲兔、雞公煲花菜等。

【學習內容】

理論講解

①特色砂鍋材料認識和選用，及采購；
②特色砂鍋基礎理論知識；
③特色砂鍋制作設備、工具的選擇和采購；
④特色砂鍋各種調料與配菜的認識及采購技巧；
⑤店面選址及經營管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，特色砂鍋的保存技巧；

實操練習

①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧；
②配菜方法及各種菜的制作方法；
③各種砂鍋的制作技巧；
④各種砂鍋口味配方配料；
⑤專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術；
⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程

【師資簡介】

謝道卿

國家高級廚師、金 牌導師

擅長:重慶小面、鹵菜、川菜系列。重慶大渡口人,從事餐飲行業(yè)24年;榮獲國家高級廚師,金 牌導師等稱號,精通面食、干

鍋各式鹵菜咖啡系列,川菜炒菜系列同時對西餐以及日韓餐飲也有深厚的研究,曾任阿利與艾德西餐廳廚師長，上島咖啡廚師長，尚活餐飲管理公司行政總廚,瀚客餐飲管理公司培訓老師。

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

廣州飄味香餐飲管理有限公司（以下簡稱：飄味香餐飲培訓），是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、專業(yè)的技術團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

【學校優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司提供，不讓學員出一分錢。

4、在培訓過程中，由師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

5、一次性收取費，中途不再收取其他費用。

6、對所有學導。

7、食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題。

9、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。