【課程簡介】

杭州片兒川，"中國十大面條"之一 ，是浙江杭州地區(qū)一種的特色傳統(tǒng)湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中(一般在10-15元人民幣左右)，是杭州市民喜愛的日常小吃之一。

【課程內容】

第 一階段

理論學習：

1、技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師手把手教學

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

1、講述杭州片兒川的主原料認識及基礎知識。

2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、輔料的配制及方法。

4、火候、撒料食用方法。

學習時間：不限制學習時間,手把手教學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)**、免費使用新食紀商標品牌

【培訓流程】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時間、方法；

4、成本核算，售價指導；

5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業(yè)；

6、一對一教學，，學會為止。

【授課安排】

培訓時間8:30-16：30，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個星期六星期日學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定， 老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，學校不限定學習時間。

【作品展示】

【學校簡介】

新食紀餐飲培訓集團是一家集小吃食品技術研究與開發(fā)、小吃技術培訓與小吃創(chuàng)業(yè)策劃服務為一體的綜合性餐飲培訓機構。開設小吃，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。經過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經成長為全國性的特色小吃連鎖培訓，全國共分布4家培訓基地，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有20000多名，遍布全國各地。新食紀憑借技術強勁的科研團隊和教學經驗豐富的師資力量，已為全國各地創(chuàng)業(yè)者提供上萬次飲食技術服務，獲得眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者的廣泛好評。

【辦學優(yōu)勢】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能；

2、小班教學，隨到隨學；

3、開店創(chuàng)業(yè)，上門指導；

4、品牌專業(yè)，品質教學；

5、特色班級，任意選擇；

6、推薦就業(yè)，供不應求；

7、來公司學校服務終身。

【畢業(yè)服務】

1、終生免費后續(xù)跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學員開店有什么問題，不管是技術上或者經營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

3、原材料如果在當地買不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。

【住宿安排】

學校免費提供配套的學員宿舍(被子，枕頭等)，學員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品(學員只需要帶洗簌和個人衣物即可);吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。

【開店支持】

為每一位學員量身打造開店流程與技巧，讓開店變得輕松

主要的開店流程分為以下及步驟

1、新食紀會從開店基本的地方開始教學，我們會教大家如何選購店面裝修材料以及小吃原料設備，會教大家如何辦理營業(yè)執(zhí)照，直至你的店面順利開業(yè)運作。

2、我們擁有專業(yè)的市場調研團隊，我們會根據學員所在地進行調查，為學員提供佳的店面位置以及進準的市場調研報告

3、教學員如何進行店面裝修，以及店面的打理。

4、傳授學員恰當的溝通技巧，幫助學員成功的接待每一位顧客。

5、傳授學員如何給不同品種的小吃定價格。

6、幫助學員策劃戶外廣告以及傳授學員如何進行小吃廣告宣傳。

7、提供學員諸多的小吃食材購買渠道，價格優(yōu)，品質優(yōu)。

8、傳授學員優(yōu)質的管理辦法，幫助學員輕松的管理店面。

【創(chuàng)業(yè)指導】

新食紀餐飲培訓機構，免費為每一位畢業(yè)學員提供創(chuàng)業(yè)指導，以**學員創(chuàng)業(yè)成功