【作品展示】

【培訓內(nèi)容】

重慶雞公煲，風味有：麻辣味，香辣味，醬香味等

課程安排：

理論學習

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術細致批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1.專業(yè)先生一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.先生實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐

1.備原材料，先生旁邊檢查引導。

2.本身操作所有流程，制作出制品，先生旁邊檢查引導。

3.學員自我思索，先生指導，熟透操作流程。

現(xiàn)實操作內(nèi)容

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營器具、設備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。

4.培訓雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理。

5.培訓雞公煲火鍋各種配料的處理。

6.培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

7.培訓各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

8.培訓各式火鍋的制作流程。

9.設備質(zhì)料采購途徑與要求。

10.投資預算分析及經(jīng)營模式與管理。

【課程背景】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外埠的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，情勢新鮮見長，口味可根據(jù)各地必要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是由于那里的方言管公雞叫雞公。

【市場前景】

火爆的市場行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)。

【教學模式】

第 一階段學習有專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

【名師介紹】

邵永偉

高級烹飪導師

成功扶持學員：2685位

2010年就職于東莞常平美怡登大酒店主廚

2012年擔任舌尖上的中國美食顧問

2013年加入自家人餐飲培訓

成為創(chuàng)業(yè)顧問

導師寄語：創(chuàng)業(yè)要找最合適的人；不一完要找最成功的人！

【課堂花絮】

【學習時間】

一般3-5天左右，視個人情況而定。

【學校簡介】

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術培訓、特色小吃研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與服務為一體，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓，口味獨特。自開業(yè)以來，就受到了廣大學員的熱烈歡迎，來考察學習者絡繹不絕。成為學習者的良師，同行業(yè)的益友。

【環(huán)境展示】