【課程簡介】
豆花(又名豆腐腦)----一種歷史悠久的中國傳統(tǒng)美食。一品豆花,作為豆腐腦的進化產(chǎn)品,不但延續(xù)了傳統(tǒng)手工,還經(jīng)過精心研發(fā),口感,味道和品種都獨具特色,現(xiàn)做現(xiàn)賣**讓顧客時間吃到新鮮的豆花。
【課程內(nèi)容】
主菜:水果豆花 宮廷木須豆花 布丁豆花 西米滋補豆花 布丁豆花 滋補紅棗豆花 珍珠手打豆花 吉祥三寶豆花 魔豆豆花 解暑綠豆豆花 彩虹豆花 香辣海鮮豆花 三鮮熱豆花 養(yǎng)顏豆花 八寶豆花 鮮果果凍 水果布丁等
1、講解一品豆花的特點及一品豆花的流行趨勢等入門必備常識
2、了解和認識一品豆花制作工具的使用方法和特點。
3、一品豆花原料的認識和選擇技巧。
4、一品豆花基本知識、器具、一品豆花制作方法
5、一品豆花的制作原理、方法技巧和注意事項。
6、傳授一品豆花的制作技術及保存方法。
7、反復練習一品豆花課程的制作全過程。
8、講解制作注意事項及設備保養(yǎng)。
9、店面營業(yè)選址原則。原料采購途徑。
【公司簡介】
重慶虎廚餐飲管理有限公司,目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作,享英佳爾餐飲開發(fā)成果,形成利益共同一體,將餐飲變的簡單高效,利益大化。面向全球,專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè),成立至今已10周年。
【教學環(huán)境】
【教學規(guī)?!?/b>
公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部,培訓基地設備齊全,學習環(huán)境以實體經(jīng)營為依托,系統(tǒng)進行技術培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓,學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等,目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。
公司學員店遍布世界各個角落,公司旗下品牌店達50多家,合作店達1000多家,所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果,收獲著成功和工作的樂趣。
【師資力量】
中式烹調(diào)師 陳建
從業(yè)10年,2003年入廚,擅長:北京烤鴨,農(nóng)夫烤雞,啤酒烤鴨,魚糕魚豆腐,瓦罐煨湯,鹵菜,黑鴨,久久鴨脖,絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等,注重學習交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教,曾擔任六家酒店酒店主廚,先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎;2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎;2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來,工作誠信、對人熱誠、教學耐心,深受學員喜愛!
中式烹調(diào)技師 杜德華
擅長中西餐,精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店;2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長,任職期內(nèi)對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術、管理指導工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯(光谷望家)酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經(jīng)驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高,別具風格。
86%滿意度
重慶虎廚餐飲管理培訓中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 4.0教學 : 4.0