【菜品簡介】

豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創(chuàng)。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯，用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。面條是上等面粉加適量土堿，用手工反復揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花。辣椒水有素、葷兩種，素辣椒水配有幾種秘制的佐料，葷辣椒水則配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

【適合人群】

適合對豆花面培訓感興趣的餐飲創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等人群。

【菜品風味】

面條上蓋著豆花，面條浸在豆?jié){之中。以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花。辣椒水有素、葷兩種，素辣椒水配有幾種秘制的佐料，葷辣椒水則配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

【培訓目標】

豆花面要美味好吃，那制作工藝就是重點。專業(yè)的團隊，專業(yè)的技術會讓你制作的豆花面要和你之前品嘗過的口味一模一樣。也可以根據(jù)你的口味為你調(diào)制獨特的口味，再將秘制配方授予你。

【課程安排】

1.所需香料的認識及處理 。

2.主材料的判別選擇與處理。

3.掌握主料、輔料及味型 。

4.豆花的制作方法。

5.辣椒蘸碟的制作。

6.掌握面條的煮制時間。

7.導師示范操作技巧和傳授配方 。

8.您練習制作方法和實操步驟 。

9.店鋪的選址、設計、運營、管理、流程等 。

【培訓時間】

不限制學習時間，，學會為止。視個人情況而定。

【培訓費用】

視具體項目詳詢機構。

【開店指導】

【公司簡介】

貴名廚餐飲是西南傳播餐飲技術的機構，在這里可以給你專業(yè)的餐飲技術。我們是經(jīng)過20年的沉淀，擁有的師傅、專業(yè)的技術團隊。每一位師傅秉著“精心傳授，毫無保留”的宗旨，將每一道菜品的獨有技術傳授于你的手中，不管你是喜歡烹飪還是餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有著自己的獨有烹飪秘方，想你的美食將會受大眾喜愛。

【教學師資】

謝老師

貴州一級師，從事餐飲十二年

二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎

主打牛肉粉，羊肉粉，腸旺面，酸湯魚，留一手烤魚等貴州特色小吃。

楊老師

貴州特級師，從事面食、面點二十年，

貴陽美食節(jié)第六屆、九屆、十屆個人比賽一等獎

貴陽市烹飪協(xié)會面條類一級評委

貴州省飯店面條類技能鑒定師

【教學現(xiàn)場】

【教學優(yōu)勢】

1、貴名廚餐飲是西南地區(qū)大的餐飲基地，1400多個平方；

2、擁有的師傅，專業(yè)的技術團隊；你可以在這到正宗專業(yè)的餐飲技術；

3、全國連鎖，多家基地；截止目前已經(jīng)了10萬多名您；

4、期間，“包吃包住”，解決您期間住宿的經(jīng)費問題；

5、隨到隨，一對一、手把手教；理論結合實踐相結合，讓您輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保您之后能以的口味，正宗的技術伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。；

6、在貴名廚餐飲結業(yè)的您享有三年免費的餐飲技術升級；三年后享有終身的技術**（只收取材料費）

7、每周三、周六免費講解“開店指導”，開店選址、經(jīng)費、流程等相關問題；

8、貴名廚餐飲享有權威機構（如：中國烹飪協(xié)會等）頒發(fā)的“先進單位”、“誠信單位”、“特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。

【公司**】

學不會，就退款！

我不能給您低的價格，只能給您高的品質。我寧可為價格解釋一陣子，也不愿意為質量道歉一輩子。
親，貴名廚餐飲謝絕還價，我們沒有那些所謂的花邊新聞和炒作，只有實實在在的教學。貴名廚餐飲做的是口碑！做的是品牌！教的就是技術！做的就是專業(yè)！貴名廚餐飲知道您的錢來之不易，都是辛苦錢，汗水錢，所以貴名廚餐飲也是憑良心做事，每一分錢都會讓您花得有價值，不走冤枉路。我們不接受任何理由的議價，也不會和同行的做所謂的價格競爭，更不會做夸大其實的宣傳。一分價錢一分技術，過分的低價競爭，后吃虧的還是消費者；請廣大學員諒解，自己斟酌考慮；貴名廚餐飲**：“給我們一份信任，還您一份實在！”，謝謝合作！

【學校榮譽】