【課程介紹】

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。 吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。

成都上匠餐飲培訓，本著 “眾口難調(diào)，特色為上”的宗旨，不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的味覺路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁，以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點的特色火鍋菜品。多種鍋底，多種口味更能適應不同的消費群體對營養(yǎng)的需求和味覺的變化，具有廣泛的市場適應性，更營養(yǎng)、更健康。

成都上匠餐飲培訓“傳統(tǒng)火鍋”教學包括：牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、重慶老火鍋、野生菌湯、小火鍋、魚火鍋、美蛙魚頭火鍋等。

【課程內(nèi)容】

火鍋原材料的識別及鑒定

火鍋香料的特點及作用

火鍋原輔材料的加工及運用

各種火鍋底料的炒制方法

各種火鍋底料的核心配方

火鍋底料的變通及常見問題的處理

火鍋糍粑辣椒的制作方法

不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術

常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術

常見火鍋（蘸料）味碟的制作

高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術

【作品展示】

【課程特色】

火鍋重要的就是火鍋底料的制作，火鍋底料制作好后就可以燙各種菜品，其次是蘸碟，百年火鍋配方底料毫無保留全部傳授給你！

【教學師資】

廚藝總監(jiān)

烹調(diào)師

原成都川味源技術總監(jiān)（中國詩散閱站注冊詩人，曾在刊物發(fā)表作品）。曾在深圳，杭州，西安，河南，甘肅，西藏等地從廚。精通川菜，火鍋，干鍋，烤魚，鹵菜等不同四川美食。對于餐飲開店創(chuàng)業(yè)有獨到領悟，讓學員少走彎路，輕松開店，多年一直研究餐飲市場的工作。

另誠邀餐飲一線廚師組成上匠餐飲培訓團隊，努力打造走在餐飲培訓前沿的平臺。

陳師傅

從事餐飲行亞多年，師承餐飲美食名宿。擅長川菜、火鍋，四川名小吃等。曾擔任成都大蓉和后廚，于2017年加入上匠餐飲培訓。陳老師教學，講究食材的選取和加工，每道萊盡量做到精益求精，教學仔細，注重細節(jié)。

【學校介紹】

成都川味源餐飲管理有限公司是一家綜合性服務公司，公司位于"亞洲美食之都""天府之國"四川成都市；公司有1500平方米教學場地，空調(diào)開放式住宿環(huán)境，培訓及管理專業(yè)，廚房設施標準、正規(guī)。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐飲培訓的平臺，為不同地方學員量身定制一套不同餐飲創(chuàng)業(yè)方案。公司有專業(yè)的餐飲培訓團隊，對川菜、火鍋、串串香、面食、烘焙西點、冷飲、燒烤、特色小吃等獨具特色的餐飲項目進行技術培訓指導。
成都川味源餐飲管理有限公司從技術學習，到后期開店及品牌維護，在不同流程與細節(jié)處，盡量做到精益求精。公司堅守工匠精神的宗旨，在傳播美食文化，一同實現(xiàn)餐飲夢想的路上，同舟共濟。讓我們攜手風雨，一起走向美好的明天！

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

公司有1500平方米教學場地，空調(diào)開放式住宿環(huán)境，培訓及管理專業(yè)，廚房設施標準、正規(guī)。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐飲培訓的平臺，為不同地方學員量身定制一套不同餐飲創(chuàng)業(yè)方案
1.學員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止！
2.我們**，時間不限，若回家做的味道不好，再回來免費學習，直到學會，滿意為止。
3.專人專教：師傅一對一教學，手把手指導，**學到的是正宗原汁原味的川味！
4.培訓畢業(yè)后：學員完全可以自行獨立創(chuàng)業(yè)開店，不需要在我們這里購買任何材料（如：底料、香料），在學員當?shù)鼐少徺I。
5.對不愿開店的學員，公司可推薦介紹對口的酒店、飯店就業(yè)上班。
6.學員可以根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T、文化風俗再結合培訓時老師傳授的創(chuàng)新理念對菜品進行進一步的口味微調(diào)和新菜創(chuàng)新。