【項目介紹】

紅燜羊肉，起源于祖國中原大地--河南新鄉(xiāng)。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。紅燜羊肉是一個河南新鄉(xiāng)的一種特色美食，而主要的便是羊肉，配料也主要是枸杞，調(diào)料和紅棗為辣醬，食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。紅燜羊肉作為特色美食中的精品，而營養(yǎng)的價值也是及健身的功能是不言而喻的。而據(jù)傳統(tǒng)中的醫(yī)學(xué)也有“人參補氣，羊肉補行”的說法。而俗話說：“藥補不如食補”，這也都是紅燜羊肉這可以讓消費者受到了長期的喜愛的重要而又主要的原因。

【項目展示】

【項目名稱】

紅燜羊肉

【所屬行業(yè)】

餐飲>火鍋>紅燜羊肉

【適合對象】

想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【時間安排】

3-8天小班授課，隨到隨學(xué)、自由安排時間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止.)

【搭配項目】

紅燜羊肉、涼菜、各種火鍋系列等眾多輔助項目!

【創(chuàng)業(yè)方式】

技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷\學(xué)校附近，美食街，商業(yè)廣場，市中心臨街店鋪，CBD商鋪等

【店面位置】

小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】

提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費后期復(fù)學(xué)!

【培訓(xùn)課程】

1、紅燜羊肉火鍋設(shè)備及用具的購置與配備;

2、紅燜羊肉火鍋食材的選購及初加工;

3、紅燜羊肉火鍋調(diào)料的采購及使用;

4、紅燜羊肉火鍋湯料的調(diào)制與運用;

5、紅燜羊肉火鍋底料的熬配要領(lǐng);

6、紅燜羊肉火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;

7、紅燜羊肉火鍋加工的工藝流程及實操步驟;

8、紅燜羊肉火鍋店的多種經(jīng)營形式;

【 項目特點】

上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由于羊肉溫補平補的特點，加之進餐中又配以菊花茶，即便長期食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進補的一道美食。

特色美食紅燜羊肉本身便是具有著簡單的而容易為主要的原則，去繁為簡。沒有廚房的大灶，沒有油煙也是沒體驗污染，沒有必要經(jīng)營紅燜羊肉店的經(jīng)驗，不需要紅燜羊肉的培訓(xùn)技術(shù)。紅燜羊肉是省人工，上鍋快，翻臺率高。既便是可以讓消費者來也省去了太多的紅燜羊肉的用餐時間，又保證了紅燜羊肉店的經(jīng)營利潤的增值。

紅燜羊肉早已經(jīng)便紅遍中原，紅燜羊肉早已成名了名聞遐邇的一道美食新品。而在紅燜羊肉最為鼎盛的時候是在1995年到2007年這段時間，而在新鄉(xiāng)，和鄭州等等的出現(xiàn)“紅燜炊煙浩蕩處，早市沒有羊”的特色景觀。而做紅燜羊肉的講究火候、輔料、配料、吃法等。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

北京品味軒餐飲管理有限公司是一家大型綜合性餐飲機構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術(shù)研發(fā)、餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合型品牌機構(gòu)。北京品味軒餐飲管理有限公司以“為中小型餐飲投資者保駕護航”為使命。秉承“承載信任、助力成功”的服務(wù)理念，堅持“自信、進取、奉獻、健康”的團隊理念，始終如一的貫徹“自強不息、厚德載物、誠信為本”的經(jīng)營理念。

【學(xué)校環(huán)境】

【師資介紹】

程老師，餐飲界的新星，專業(yè)各種特色美食小吃教學(xué)，教學(xué)嚴謹，在學(xué)員學(xué)習(xí)的過程中總是毫無保留的解惑。專業(yè)的后期開店講解，總是給學(xué)員好的建議和意見。

牛老師在行業(yè)內(nèi)是非常有名的烹飪大師，多年的廚師生涯中，楊師傅恪守崗位，以最精湛的廚藝打動了許多人，他不斷開拓創(chuàng)新，對豫菜、川菜和魯菜的制作進行了深入地研究。將中華美食文化傳播向世界是楊師傅一直以來的心愿，也是他時時刻刻都在身體力行的一件事情。

工作多年的楊老師，有著豐富的工作經(jīng)驗。2009年，楊師傅來到北京品味軒任教，在三尺灶臺上，留下了閃光的“足跡”。 楊師傅目前主授韓餐教學(xué)及主食面點系列，楊師傅有她獨特的方法。在教學(xué)上，楊師傅因材施教、深入淺出，教學(xué)氛圍輕松、活潑，對于接受能力弱的同學(xué)總是不厭其煩地手把手指導(dǎo)，同時還注重調(diào)動他們的學(xué)習(xí)積極性，確保每一位學(xué)生每堂課都能聽得懂，都能熟練操作、都能立馬消化。

姜老師，目前授主食面點課程?！拔沂且幻魇趁纥c師傅，我會一如既往的秉承‘愛與責任’的教育方針、教好學(xué)生就是我的責任，讓學(xué)子們有所作為就是我神圣的使命?！边@就是姜師傅，一名平凡而不平庸的面點師傅。

劉老師為烹飪事業(yè)獻身20年，培養(yǎng)出了很多優(yōu)秀的學(xué)生。他不僅廚藝精巧，技術(shù)嫻熟，在烹飪道路上走出了別具一格的大師風(fēng)范，更是在教育事業(yè)上盡心竭力，鞠躬盡瘁。讓無數(shù)學(xué)員成功開店更是他這些年來孜孜不倦的追求，劉師傅必將竭盡全力為中華的廚藝事業(yè)做出更多的貢獻。