【課程介紹】

水煮牛蛙是一道以牛蛙為主料的川菜，牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能，牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。

牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，深受人們的喜愛。胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體，有利于病人的康復(fù)。

牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，可提取利用，牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用，蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙油可制作潤滑油。

【課程內(nèi)容】

水煮牛蛙底料的識別和配方。

水煮牛蛙香料的識別和配方。

水煮牛蛙糍粑辣椒的制作方法。

水煮牛蛙底料的炒制方法。

水煮牛蛙的加工方法和炒制方法。

水煮牛蛙味型的調(diào)配方法。

水煮牛蛙秘制味碟技巧。

紅油和老油的處理方法。

炒制過程中的常見問題和處理技巧。

水煮牛蛙主要原材料的好壞識別等。

水煮牛蛙制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

水煮牛蛙的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

水煮牛蛙投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

水煮牛蛙與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 牛蛙350克，生菜150克

輔料： 大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，干紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營管控和經(jīng)營策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【師資力量】

盧老師

一級大廚，成都市一級培訓(xùn)師，從事餐飲二十年。成都星級飯店主廚，參加過成都第九屆美食節(jié)。

主要擅長火鍋，冒菜，干鍋，紅案。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號】