【課程介紹】

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉?；劐伻馍阄毒闳伾B(yǎng)眼，是下飯菜之。回鍋肉制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味特殊，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。

川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為菜肴，可以算作是為傳統(tǒng)的一道川菜。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

回鍋肉是川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻鈸碛锌谖短厥?，色澤紅亮，肥而不膩的特點，這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。

【課程內(nèi)容】

回鍋肉原材料（香料）的識別和選購。

調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。

回鍋肉底料的配制方法與炒制方法。

回鍋肉底料的保存方法。

紅油辣椒的制作方法和保存方法。

學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

向師傅

從業(yè)12年，一級大廚，成都一級培訓師，從事川菜、中餐餐飲十多年。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

李老師

成都一級培訓師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎。師承川菜大師胡先華。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】