【課程介紹】

鐵板豆腐是家常、路邊小吃的?？褪巢?，以豆腐為主材，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)膩多汁，味道鮮美，用鐵板烤出具有色鮮、味美、濃香撲鼻、久吃不厭等特色。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

鐵板豆腐也是家常菜肴，以普通白豆腐、豆干、鹵豆腐為原料，加上特殊配制的香料，鐵板豆腐煎好之后，可以裝在一次性飯盒里，也可以把餅放在鐵板上面炕熱，然后把鐵板豆腐加進(jìn)去，味道也很不錯(cuò)，是家常、路邊小吃的常客。

【課程內(nèi)容】

做鐵板豆腐所需原料的選擇及技巧。

豆腐加工制作全流程與技巧實(shí)操。

各種配料的處理方法與技巧實(shí)操。

鐵板豆腐秘制配方實(shí)操與練習(xí)。

所需幾十種香料的識(shí)別配料配方。

鐵板豆腐的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

鐵板豆腐投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

鐵板豆腐調(diào)味品及原料的貨源渠道。

鐵板豆腐與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 板豆腐3塊，豬肉片160克，柳松菇100克，黃椒80克，甜豆100克

輔料： 沙拉油3大匙，蒜末20克，辣椒片40克，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，香油少許，高湯100㏄，太白粉水適量

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來(lái)證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說(shuō)！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過(guò)程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略！

6.收費(fèi)透明，絕無(wú)第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【師資力量】

盧老師

一級(jí)大廚，成都市一級(jí)培訓(xùn)師，從事餐飲二十年。成都星級(jí)飯店主廚，參加過(guò)成都第九屆美食節(jié)。

主要擅長(zhǎng)火鍋，冒菜，干鍋，紅案。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國(guó)，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠(chéng)摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營(yíng)口號(hào)，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤(rùn)空間為使命，視傳承小吃文化，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號(hào)】