【產品介紹】

軍屯鍋盔，又名“酥鍋魁”，是四川成都彭州（原彭縣）的漢族傳統小吃，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

軍屯鍋盔選用優(yōu)質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。

如今，“酥鍋魁”還發(fā)展了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等十多個品種，北京亞運會期間國內外食客排長隊爭相購買，因制作難以滿足，讓不少人來不及一飽口福，一時傳為佳話，名聞長城內外，大江南北和世界各地。

【教學內容】

1、軍屯鍋盔原材料的選擇和認識。

2、軍屯鍋盔揉面。

3、軍屯鍋盔醒面。

4、軍屯鍋盔調制肉餡。

5、軍屯鍋盔餅的制作。

6、煎炸的時間及注意事項。

7、炕餅的過程及注意事項。

8、軍屯鍋盔的保存方法。

9、品種有：麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔、甜味鍋盔。

10、所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

11、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)公司資質

2.技術不靠嘴說，用味道來證明！

3.全程實際操作，**學員學習質量！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

【榮譽稱號】

【師資力量】

薛師傅

一級大廚，從業(yè)19年，擅長面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點烘焙技術