【課程背景】

現(xiàn)在人們對于食物的口味要求非常高，中餐也在不斷的跟進(jìn)提升品質(zhì)，使得非常多的食客越來越滿意，越來越喜歡吃中餐。餐鹵鵝以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等香料鹵制而成。鹵鵝起源于廣州，最開始鹵鵝的口味是根據(jù)廣東當(dāng)?shù)厝藖碇谱?，蜀味緣餐飲總部根?jù)多位資深大廚的研究制作，調(diào)配出一款適合各地人口味的鹵鵝，鹵鵝在鹵菜本味的基礎(chǔ)上，我們強(qiáng)調(diào)二次調(diào)味，根據(jù)顧客的個性化需求，調(diào)出不同的特色風(fēng)味，包括麻辣、香辣、清香、咸鮮、醬香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以滿足不同地方的不同顧客的差異化需求，鹵鵝可謂是鹵菜店的爆款一經(jīng)推出上市，受到各地人民的追捧和喜愛。

【行業(yè)前景】

鹵菜作為一種擁有悠久歷史的傳統(tǒng)小吃，已經(jīng)深深扎根在消費(fèi)者心中。而蜀味緣鹵鵝是一家通過對民間傳統(tǒng)配方不斷改進(jìn)與創(chuàng)新，并加入藥補(bǔ)元素的知名鹵味品牌。其美味的口感已經(jīng)獲得了無數(shù)消費(fèi)者的喜愛，具有十分廣闊的市場前景。

【教學(xué)內(nèi)容】

1：鹵水制作

一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2：原料處理

二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

三步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

四步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵制原料

五步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

6：保存鹵水

六步，主要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。

7：拌制菜品

七步，主要系統(tǒng)學(xué)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

【作品展示】

【教學(xué)口碑】

蜀味緣鹵鵝剛剛面世就受到了眾多消費(fèi)者的青睞，大家紛紛購買，而且有不少的回頭客。投資商也看準(zhǔn)了這個商機(jī)，紛紛加入這一項目。蜀味緣鹵鵝技術(shù)的產(chǎn)品銷量非常大，因此產(chǎn)生的營業(yè)額也特別高，是一個十分被看好的加盟項目，因此加盟這個項目是一個非常好的選擇。

【學(xué)校簡介】

成都蜀味緣餐飲管理有限公司是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓(xùn)服務(wù)的綜合性較強(qiáng)的餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立，標(biāo)準(zhǔn)的量化教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無微不至的后勤服務(wù)、完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)；寬敞的操作教室、整潔的學(xué)員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，**了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中成長，在成長中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力追求的目標(biāo)。

現(xiàn)公司現(xiàn)推廣培訓(xùn)的項目有：面館培訓(xùn)、四川火鍋系列、中餐系列、小吃系列、鹵菜系列、燒烤系列——共計六大類，100多種風(fēng)味特色菜品。

【學(xué)員風(fēng)采】

【榮譽(yù)資質(zhì)】