【課程介紹】

鹵豬頭肉是用豬頭制作的一道家常菜。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物

【課程內(nèi)容】

1、講解各種食材挑選、初加工方法。

2、講解各種香料的作用和功效。

3、培訓(xùn)食材腌制方法、腌湯重復(fù)方法。

4、培訓(xùn)四川鹵水的底湯熬制方法。

5、培訓(xùn)四川鹵水各種香料的配比制作。

6、培訓(xùn)鹵葷、素菜火候、調(diào)味、調(diào)色方法。

7、培訓(xùn)成品保鮮、售賣技巧。

8、培訓(xùn)飄香油的制作、鹵菜二次調(diào)味技巧

9、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

【鹵豬頭肉做法】

1.豬腳豬頭先放水里泡2個(gè)小時(shí) 去血水

2.鍋里加冷水 放豬腳 豬頭 倒入黃酒

3.把上面的泡沫去掉 煮25分鐘左右

4.放入涼水里 洗干凈 去毛

5.鍋底放入蔥和姜 然后放入豬頭類

6.加入黃酒和生抽 我做的多 放了一瓶生抽 多放些鹽

7.鹵料包 我買的配好的

8.然后兌高湯 我沒有 兌的水.

9.煮2個(gè)小時(shí)左右 用筷子插的透 關(guān)火 泡 幾個(gè)小時(shí) 入味

【培訓(xùn)品種】

烤鴨脖培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一周左右

【學(xué)習(xí)方式】

一對一現(xiàn)場培訓(xùn)

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【招生對象】

想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)習(xí)**】

學(xué)會(huì)為止

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。一對一教學(xué)模式，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。  

【名師介紹】

從事川菜20余年，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后在北京，上海，廣州星級飯店擔(dān)任主廚，對四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

的川菜文化傳承者，對于川菜的各個(gè)領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見解，自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統(tǒng)菜品。

【學(xué)員作品】

【學(xué)員風(fēng)采】

【招生規(guī)?！?/b>