【課程介紹】

可麗餅(Crepes)是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。

現(xiàn)在的布列塔尼仍保有傳統(tǒng)的習俗和慶典，法國人把2月2日定為"可麗餅日"。

【培訓種類】

【鮮奶油可麗餅】：就是把煎好的餅皮卷上打發(fā)好的鮮奶油一起食用。卷的時候還可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷里面。 

【糖奶油可麗餅】：在餅皮上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是簡單的甜式可麗餅。 

【巧克力可麗餅】：將熱巧克力醬，淋在餅皮上，就是許多法國女孩子喜歡的巧克力可麗餅了。

【糖漬蘋果可麗餅】：將蘋果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰

糖漬蘋果可麗餅了。 

【橘子皮可麗餅】：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調(diào)味汁。然后把餅浸在調(diào)味汁里食用。 

【蛋加火腿可麗餅】：煎雞蛋加上火腿片，如果再加上干酪絲，口感會更美妙！ 

【臘腸可麗餅】：將臘腸切成片，鋪在餅皮上，即可享用。 

【鮮奶油煙熏鮭魚可麗餅】：煙熏鮭魚配上鮮奶油，也是可麗餅的經(jīng)典口味之一。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設計

4、店內(nèi)設備的準備與應用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習 

可麗餅的系統(tǒng)講解和介紹。 

第1天13:00-17:00、第2天——可麗餅培訓示范指導 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成可麗餅的制作： 

3、可麗餅原料的選購； 

4、可麗餅食材的預加工； 

5、可麗餅加工的基本標準； 

6、可麗餅加工的工藝步驟； 

第3天——學員自己練習

畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

一、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【后期服務指導】

1、本培訓中心對學員后期全部免費跟蹤服務，終身免費享受技術(shù)升級；

2、免費提供所需采購設備及原料的供應市場，學員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題可以隨時打電話咨詢。

【教學環(huán)境】

【作品展示】

【關(guān)于我們】

百勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網(wǎng)絡和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關(guān)系，為學員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱：中式烹調(diào)師

陳能權(quán)老師是個性格溫和的人，平時也喜歡跟學員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，曾在五星級酒店擔任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學中，陳老師要求很嚴格。

【學員風采】