【市場前景】

麻辣美食經(jīng)歷了麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……如今紅極一時(shí)的，當(dāng)屬麻辣香鍋。席卷全國的“香鍋風(fēng)潮”，把麻辣美食推向，麻辣的誘惑讓眾食客難以抵擋。街頭巷尾，家家麻辣香鍋店生意興隆，食者不計(jì)其數(shù)，所到之處日日滿座，桌桌翻臺(tái)。麻辣香鍋加盟店開業(yè)就火爆，開業(yè)就盈利!

【麻辣香鍋介紹】

麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”

【培訓(xùn)種類】

麻辣★香辣★醬香★泡椒等

【培訓(xùn)內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得.

2、協(xié)助麻辣香鍋店面的選址

3、麻辣香鍋店面裝修草圖

4、麻辣香鍋店設(shè)備購買.（提供合作廠家）

5、麻辣香鍋菜單的定價(jià)

6、收銀、接待顧客的方法.

7、麻辣香鍋開業(yè)的促銷活動(dòng)

8、麻辣香鍋原材料的選擇，采購

培訓(xùn)內(nèi)容

1、麻辣香鍋紅油的熬制，油料熬制是香鍋制作的基礎(chǔ)（油料熬制是香鍋制作的基礎(chǔ)，紅油濃度要高，味型需要多重復(fù)合香） 

2、香鍋醬料的制作；

3、各種菜品的準(zhǔn)備，學(xué)習(xí)各種菜品切制及處理辦法(對(duì)菜品進(jìn)行預(yù)處理，可去腥、碼味、增嫩，使菜品美觀入味）

4、香鍋的炒制，介紹挑選學(xué)習(xí)味型（麻辣、香辣、醬香、泡椒）；（通過運(yùn)用不同的火候、調(diào)味劑方法，炒制麻辣、香辣、醬香、泡椒等味型） 

5、香鍋的裝盤。通過辣椒、花椒、香菜等進(jìn)行擺盤。畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

一、理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

【后期服務(wù)指導(dǎo)】

1、本培訓(xùn)中心對(duì)學(xué)員后期全部免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)；

2、免費(fèi)提供所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場，學(xué)員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題可以隨時(shí)打電話咨詢。

【教學(xué)環(huán)境】

【作品展示】

【關(guān)于我們】

白勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱：中式烹調(diào)師

陳能權(quán)老師是個(gè)性格溫和的人，平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細(xì)心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在五星級(jí)酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學(xué)中，陳老師要求很嚴(yán)格。

【學(xué)員風(fēng)采】