【課程簡介】

鴨血粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。鴨血湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的比較佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、協(xié)助鴨血粉絲店面的選址（免費）
3、鴨血粉絲店面裝修草圖（免費）
4、鴨血粉絲店內(nèi)設備的準備（提供合作廠家）
5、鴨血粉絲菜單的定價（免費）
6、收銀、接待顧客的方法
7、鴨血粉絲店開業(yè)的促銷活動（免費）
8、原材料的選擇，采購，成本，預算。  

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習 
講述鴨血粉絲背景來源及發(fā)展史。 
第1天13:00-17:00、第2天——鴨血粉絲培訓示范指導 
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成鴨血粉絲制作： 
3、泡粉及熬湯，鴨血粉絲湯干粉發(fā)泡及燙粉的技巧 
4、培訓鴨血粉絲湯的選材及原料腌制處理方法。 
5、鴨血粉絲湯所需原料的煮制時間與技巧。 
6、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血的正確處理方法。 
7、培訓鴨血粉絲湯傳統(tǒng)高湯與秘制高湯的做法。 
第3天——學員自己練習

畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

一、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【后期服務指導】

1、本培訓中心對學員后期全部免費跟蹤服務，終身免費享受技術(shù)升級；

2、免費提供所需采購設備及原料的供應市場，學員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題可以隨時打電話咨詢。

【教學環(huán)境】

【作品展示】

【關(guān)于我們】

白勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網(wǎng)絡和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關(guān)系，為學員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱：中式烹調(diào)師

陳能權(quán)老師是個性格溫和的人，平時也喜歡跟學員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，曾在五星級酒店擔任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學中，陳老師要求很嚴格。

【學員風采】