【課程介紹】

鴨脖子，又名醬鴨脖或者醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、鹵絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/p>

2、加工鹵絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

3、培訓(xùn)鹵絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4、鹵絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。

5、培訓(xùn)鹵絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

6、鹵絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧。

【作品展示】

【學(xué)校特色】

1、品牌商標(biāo)**

“楊御廚”已經(jīng)注冊(cè)為商標(biāo)，我們以“楊御廚”品牌為導(dǎo)向做專業(yè)的烹飪培訓(xùn)。

2、一對(duì)一教學(xué)

我們?yōu)槟可矶ㄖ萍夹g(shù)學(xué)習(xí)方案，烹飪大廚一對(duì)一為您指導(dǎo)技術(shù)，傳授配方，親手現(xiàn)教。

3、實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)

“楊御廚”冒菜王已開8家實(shí)體經(jīng)營(yíng)店，10余年實(shí)體店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)是我們立足餐飲業(yè)之本。

4、專業(yè)師資力量

10余名專業(yè)廚師手把手教學(xué)，特色技術(shù)、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)態(tài)度是我們的師資任教準(zhǔn)則。

【師資介紹】

謝老師

貴州一級(jí)培訓(xùn)師，從事餐飲十二年

二零一三年川渝廚師爭(zhēng)霸賽個(gè)人組一等獎(jiǎng)

主打牛肉粉，羊肉粉，腸旺面，酸湯魚，留一手烤魚等貴州特色小吃。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

貴陽楊御櫥餐飲管理有限公司,‘食，六谷之飯，會(huì)意‘糧’，動(dòng)意‘民本’，自古往來，生而飲食之道，道而考究之問。楊御櫥學(xué)校從事餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、扶持學(xué)員開店等工作十多年，以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為萬眾創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題的一個(gè)重要突破口

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

企業(yè)生而‘御世飲食之道’，傳而‘飲食之多問’，憑借企業(yè)實(shí)力，以一種類乎精工考究般的精神，傳承飲食之道、餐飲培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)之路，并以八大整合優(yōu)勢(shì)引領(lǐng)餐飲行業(yè)。楊御櫥以社會(huì)所需為導(dǎo)向、以市場(chǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)性的設(shè)置專業(yè)課程。作為餐飲培訓(xùn)品牌領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，我們以培養(yǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)，努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己輝煌人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財(cái)富，自由改變?nèi)松较颉?/p>