【課程介紹】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

【培訓內(nèi)容】

1、雞煲火鍋店經(jīng)營器具、設備的配制及使用；

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

3、培訓雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作；

4、培訓雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理；

5、培訓雞公煲火鍋各種配料的處理；

6、培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置；

7、培訓各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作；

8、培訓各式風味煲的制作流程；

9、設備原料采購途徑與要求。

【作品展示】

【課程特色】

傳授全套技術，核心技術和配方，雞公煲原材料采購渠道，雞公煲開店要注意的事項等。培訓學費已經(jīng)包含了學習期間的材料費用、技術轉讓費用，資料費用，中途無任何費用。

【上課時間】

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個六，日學習），學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習進度而定。

【培訓方式】

按照師傅指導的標準比例配方和制作流程，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

濟南聚創(chuàng)餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色聚創(chuàng)小吃培訓。公司自年成立以來，以“幫助小吃創(chuàng)業(yè)者次邁向成功”為使命，秉承“責任、誠信、共贏、創(chuàng)新、感恩”的價值觀，專心致力于小吃飲食文化的傳承。