【課程介紹】

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今蛋糕的代表。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

香橙慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯

【課程安排】

1、奶油雞蛋等材料調(diào)配

2、配料與發(fā)泡，輔助原材料的調(diào)制

3、打發(fā)過程及整個制作過程體驗，冷凍過程的體驗

4、蛋糕底烘焙成熟控制掌握，成品制作展示

【學(xué)制】

2天

【職業(yè)規(guī)劃】

1、培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控

2、獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才

3、開店具體細節(jié)，招牌字號確定指導(dǎo)

4、開店工具設(shè)備的指導(dǎo)

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢】

一、校區(qū)布局快捷便利

本校充分考慮“學(xué)習(xí)便利、生活便利、交通便利”等因素，省內(nèi)三地五校連鎖辦學(xué)，校區(qū)選址均位于市區(qū)內(nèi)繁華地段：廈門湖里校區(qū)地處廈門島的幾何中心，地理位置優(yōu)越，生活交通便利；廈門海滄校區(qū)遠眺蔡尖尾山，毗鄰馬鑾灣畔，莘莘學(xué)子盡展山海情懷，朗朗書聲綿延悠長。

二、就業(yè)方面

學(xué)校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學(xué)生“學(xué)得好，出得去”。同時提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，從而讓學(xué)生得以全面的發(fā)展。

三、生活設(shè)施設(shè)備方面

設(shè)有專屬生活區(qū)，配備食堂、宿舍、溫水浴室等設(shè)施。每間教室和宿舍配備全新空調(diào)，為學(xué)生提供了良好的后勤**。幽雅的校園環(huán)境，先進的設(shè)施設(shè)施，在國內(nèi)同行具有優(yōu)勢地位。

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>