【課程前景】

翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾，翻糖蛋糕是傳統(tǒng)蛋糕烘焙技法的延伸，把奶油蛋糕把表面的裱花奶油換成了糖粉混合物，中間的夾心一般還是奶油水果。翻糖蛋糕比較好塑型，形狀多樣，口感味甜而且比較軟。

由于它可愛多變的造型設(shè)計和艷麗的顏色，受到了孩童和青年人的青睞。在咖啡廳和蛋糕店中，翻糖蛋糕現(xiàn)在已經(jīng)成為不可或缺的一道甜品。

【課程內(nèi)容】

翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實際應用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

糖霜餅干：蕾絲、卡通。

捏塑杯子造型：花卉、蕾絲、卡通等。

3D立體造型：人物、卡通、場景以及實物等。

糖花系列：百合花、玫瑰花、康乃馨、郁金香、梅花、蘭花、馬蹄蓮等。

瑪?shù)铝瞻舭籼堑案庀盗校汉＞d蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。

慶典蛋糕：蕾絲、卡通、實物、場景等。

【創(chuàng)業(yè)指導】

市場選址、設(shè)備采購、、菜單設(shè)計等。

【職業(yè)規(guī)劃】

培養(yǎng)能夠適應酒店、西點房的翻糖制作以及獨立創(chuàng)業(yè)的一線人人。

【頒發(fā)證書】

本?！懂厴I(yè)證》

省廳《上崗證》

【課程時間】

60課時

【學員實踐】

【作品展示】

【教學優(yōu)勢】

硬件設(shè)施+名師團隊

優(yōu)雅的校園環(huán)境，的設(shè)施設(shè)備，在業(yè)內(nèi)遙遙。幾萬平米的超大型實訓場地，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設(shè)備，標準化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學提供基本**。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

福建華南職業(yè)培訓學校（華南廚師學校）——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造廚師廚師教育領(lǐng)軍品牌、具有公信力職業(yè)教育品牌，培養(yǎng)稀缺型實用人才。作為目前規(guī)模較大的綜合類技能教育基地，學校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才 服務社會大眾的辦學宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級主管部門的領(lǐng)導和支持下,確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。