【課程介紹】

四川火鍋出現(xiàn)于清代的道光年間（1821-1851）。經(jīng)過多方考證，其真正的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川美食的代表。 其特點為：麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。

【課程內(nèi)容】

1、認識火鍋專用藥材香料

2、了解各種火鍋專用調(diào)味品

3、火鍋底料炒制和煉油工藝

4、火鍋各種味型的制作工藝

5、火鍋老油煉制工藝

6、各種蘸碟的制作工藝

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）

9、各種菜品的制作工藝

10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存

11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝

12、干貨的特殊發(fā)制方法

13、火鍋店相關(guān)安全知識及注意事項

14、學(xué)習(xí)如何辦理相關(guān)證照、流程步驟

15、學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等

16、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等

17、學(xué)員免費享受技術(shù)升級

【作品展示】

【培訓(xùn)品種】

四川火鍋、牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋。

【課程優(yōu)勢】

學(xué)員可進行實地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿，免費提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費用。不限教學(xué)時間，學(xué)會為止！

【教學(xué)方式】

飄飄香師傅一對一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，**學(xué)到的是正宗原汁原味的川味！

學(xué)員全程親手獨立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實際練習(xí)，學(xué)會菜品精髓!

【原料識別】

在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線！

飄飄香在此**，學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗收品嘗，對所有開店的學(xué)員均提供開店選址、布局、裝修、價格定位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，并提供，全國各地飄飄香學(xué)員的開店的成功經(jīng)驗和經(jīng)營理念。并長期對學(xué)員免費提供所學(xué)菜品升級教學(xué)。

【教學(xué)風(fēng)采】