【背景簡(jiǎn)介】

隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，披薩為主的西式餐飲以其健康快捷，又能滿足營(yíng)養(yǎng)需求的優(yōu)勢(shì)越來越受到更多消費(fèi)者的歡迎，而披薩作為歐式快餐市場(chǎng)的成功典型，因其獨(dú)特的口味兼容性正逐漸被國(guó)人所接受！在北京上海、廣州等地以披薩為主的休閑快餐，總是顧客盈門，生意火爆！而其它中、小城市披薩的市場(chǎng)幾乎一片空白。未來20年，披薩即將迎來一個(gè)消費(fèi)高峰期，保守估計(jì)一年將有數(shù)100億元的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模，可見中國(guó)的披薩市場(chǎng)不可估量！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

披薩特點(diǎn):★中 文 名： 披薩；

★英 文 名： pizza；

★主要食材： 發(fā)酵的圓面餅，番茄醬，奶酪，肉丁，蔬菜??；

★分    類： 意大利式，美式；

★口    味： 多種口味；

披 薩 醬 主料：番茄、洋蔥、蒜頭、番茄醬、香草碎、黑胡椒粉；

意式披薩 ★素食披薩★吞拿魚披薩★威尼斯火腿蘑菇披薩★黑椒牛柳披薩★意式金槍魚披薩等；

美式披薩 ★夏威夷風(fēng)情披薩★米蘭披薩★藍(lán)色海洋披薩★水果風(fēng)味披薩★培根雞肉披薩等；

創(chuàng)意披薩 DIY披薩；

沙拉|果拼雕花

沙 拉 汁 ★蛋黃醬汁★千島汁★法國(guó)汁★油醋汁★凱撒汁★香橙水果沙拉汁★酸奶香草沙拉汁等；

沙拉分類:★開胃沙拉★主菜沙拉；

沙拉系: ★花園沙拉★德國(guó)土豆沙拉★法國(guó)廚師沙拉★凱撒色拉★金槍魚沙拉★什錦水果沙拉等；

果拼雕花:★三色果拼★五色果拼★水果雕花系列；

意式粉面

意面醬汁:★紅醬★白醬★香草醬★青醬(Pesto Sauce)★黑醬；

意面種類:★小水管通心面(Macaroni)★粗管面(Rigatoni)★天使的發(fā)絲(Anclle Hair)(粗)★天使的發(fā)絲(Anclle Hair)(細(xì))★斜管面(Penne)★面片(Lasagna)★尖頭梭面(Pici)★螺旋面(Fusil Ji)★長(zhǎng)形意大利面(Pasta Lunga)★小貝殼面(ShellS)★傳統(tǒng)寬面(Pappardelle) ★實(shí)心粉spaghetti★通心粉macaroni★意大利面餃ravioli；

意面菜譜 ★肉醬意大利面★茄汁海鮮意大利面★咖喱風(fēng)味意大利面★蝦仁菌菇意大利面★肉醬千層面★海鮮貝殼面 ；

湯類

特點(diǎn):口味咸甜味、健脾開胃；

湯類:★奶油玉米濃湯★菠菜茸湯★百慕大魚周打湯★意大利蔬菜湯★凍胡蘿卜湯★羅宋湯；

酒水飲料

非酒精類:★檸檬水★汽水（碳酸飲料類）★果汁等；

酒 精 類:★白葡萄酒★意大利風(fēng)情★貝利尼★含羞草★斯普莫尼★美人魚的眼淚★性感；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

盧光平：西點(diǎn)烹調(diào)技師，從業(yè)13年，曾任全禾淼有限公司任西餐部主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、上海勝凡新餐廳主管兼任廚師長(zhǎng)、廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問、武漢金豆莢西餐廳廚師長(zhǎng)。多年實(shí)踐經(jīng)歷使他融會(huì)貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。牛扒、披薩、美式、意式、法式西餐等技術(shù)水準(zhǔn)國(guó)內(nèi)?，F(xiàn)任御美味公司西式餐飲部技術(shù)總監(jiān)和教學(xué)總監(jiān)，為人和樂，深受學(xué)員好評(píng)。

【學(xué)校介紹】

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等100多個(gè)火爆項(xiàng)目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn)，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

所有通過我企業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。&

【學(xué)員風(fēng)采】

【求學(xué)問答】

問：你們哪里可以先品嘗嗎?

答：是的，您可以先免費(fèi)品嘗產(chǎn)品再?zèng)Q定報(bào)名。我們培訓(xùn)中心如果沒有過硬的技術(shù)力量是不敢這樣**的，目的是讓學(xué)員看的到、摸得著、嘗得到產(chǎn)品，報(bào)名后學(xué)習(xí)更踏實(shí)、放心。

問：你們的學(xué)費(fèi)包括哪些？學(xué)習(xí)期間還另外收費(fèi)嗎？

答：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)三年產(chǎn)品升級(jí)技術(shù)費(fèi)。學(xué)習(xí)期間不另外收費(fèi)。這個(gè)合同上會(huì)寫的很清楚。

問：老師不認(rèn)真教我，或者有保留怎么辦？

答：我們是專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，我們希望能有好的口碑能吸引來更多學(xué)員。而且我們的很多學(xué)員開店后又來我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)了別的項(xiàng)目。我們也給予了優(yōu)惠。我們對(duì)老師有考核表，每位學(xué)員對(duì)老師的教學(xué)效果要評(píng)分的，這個(gè)關(guān)系到老師月底的工資和獎(jiǎng)金。所以老師會(huì)毫無保留地教課。您學(xué)到了真正的技術(shù)生意好對(duì)我們培訓(xùn)中心來說就是好的廣告。

問：原材料和設(shè)備貴嗎？在哪里買？

答：有的項(xiàng)目不要設(shè)備，有灶臺(tái)、工作臺(tái)就可以了，有的要設(shè)備。我培訓(xùn)中心與飲食設(shè)備廠、原材料廠均有長(zhǎng)久的合作關(guān)系。并參與過飲食新型環(huán)保節(jié)能設(shè)備的設(shè)計(jì)與研究。我們培訓(xùn)中心可以配送物美價(jià)廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。低成本才有高利潤(rùn)。學(xué)員也可自行市場(chǎng)購(gòu)買。學(xué)員開分店公司全力扶持，免費(fèi)培訓(xùn)分店員工。