【課程簡(jiǎn)介】

傳授烘焙、面包系列經(jīng)典品種制作流程，了解各類(lèi)原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管和加工。熟練保管及加工，熟練掌握各種烘焙和甜點(diǎn)制作手法。

了解專業(yè)理論知識(shí)，精通西式烘焙系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經(jīng)營(yíng)管理和門(mén)店設(shè)計(jì)知識(shí)，通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，能夠熟練掌握操作技術(shù)、開(kāi)店、籌備、設(shè)備使用、西餅屋管理流程、營(yíng)銷(xiāo)等實(shí)用創(chuàng)業(yè)知識(shí)。

【培訓(xùn)對(duì)象】

想開(kāi)西點(diǎn)烘焙店，個(gè)人家庭愛(ài)好者，西點(diǎn)從業(yè)者。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)西點(diǎn)/烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等。可勝任烘焙面包師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)20天，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)免費(fèi)從學(xué)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

西點(diǎn)烘焙的制作；設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購(gòu)要點(diǎn)；西點(diǎn)原料的辨別和特性，大型面包店、旗艦店的運(yùn)營(yíng)與推廣。

【教學(xué)內(nèi)容】

課時(shí)  面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與了解

第二課時(shí)  基礎(chǔ)類(lèi)面包的制作

法棍、小法包、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、飛碟面包、鳥(niǎo)巢面包的成型與制作

第三課時(shí)  調(diào)理面包的制作

乳酪起司、奶黃布丁、大理石面包、毛毛蟲(chóng)面包、肉松面包、椰香藍(lán)莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、酒香提子等

第四課時(shí)  甜甜圈的制作

巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、堅(jiān)果甜甜圈

第五課時(shí)  吐司面包的制作

奶香吐司、全麥吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、黑芝麻方型吐司

第六課時(shí)  手撕面包的制作

黃金北海道、金磚面包

第七課時(shí)  酥皮面包的制作

樹(shù)樁丹麥、雷司拉丹麥、煮豆奶油葡萄丹麥

牛角包、水果丹麥、芝士酥條

栗子司頌、棍形司頌、巧克力司頌

第八課時(shí)  特色面包制作

菠蘿包、墨西哥包、奶酪包

麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果

第九課時(shí)  潮流面包制作

蛋黃酥、炭燒乳酪片

第十課時(shí)  歐式面包制作

爵巴達(dá)、弗卡夏、堿水包、葡萄歐包、蒜香法棍

第十一課時(shí)  節(jié)日類(lèi)面包

兒童特色面包、感恩節(jié)面包、圣誕節(jié)面包

第十二課時(shí)  學(xué)習(xí)總結(jié)，開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作營(yíng)銷(xiāo)課程講解

(生產(chǎn)設(shè)備、店面設(shè)計(jì)裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳及產(chǎn)品更新)

【學(xué)員作品】

【贈(zèng)送課程】

1.營(yíng)銷(xiāo)課

2.設(shè)備原料進(jìn)貨渠道

3.市場(chǎng)分析

4.020新型營(yíng)銷(xiāo)概念

5.店鋪5s管理

6.迅速回籠資金

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州米可隸屬于蘇州可米可餐飲管理有限公司，是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，蘇州可米可餐飲管理有限公司創(chuàng)辦了蘇州米可國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院 ，主要培訓(xùn)西點(diǎn)、奶茶甜品、咖啡、烘培等課程......情景化教學(xué)、國(guó)際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的一線專業(yè)老師，手把手的教學(xué)，**教學(xué)質(zhì)量，讓你感受我們專業(yè)的教學(xué)設(shè)施，學(xué)院堅(jiān)持以“專業(yè)”、“專心”、“專注”的辦學(xué)理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學(xué)?！?，合作共贏的辦學(xué)宗旨。