【專(zhuān)業(yè)介紹】

咖啡店又稱(chēng)之為咖啡館。早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”,是在麥加建成的。盡管初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。

【課程介紹】

精心收集知名咖啡館中受歡迎的塔派、蛋糕和松餅，配合現(xiàn)有的烹調(diào)工具和廚房設(shè)備，以清楚易懂的教學(xué)方式來(lái)呈現(xiàn)，不僅適合咖啡館，家庭宴客、公司酒會(huì)也會(huì)派上用場(chǎng)。每次去咖啡館，少不了被琳瑯滿目的各種點(diǎn)心所吸引。無(wú)論是松餅、蛋糕或是塔派，出爐的香氣都在告訴你我，美味的戲劇即將上演。

【培訓(xùn)對(duì)象】

西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者，西點(diǎn)烘焙從業(yè)人員，意向在咖啡店加入自家烘焙糕點(diǎn)的創(chuàng)業(yè)人員。

【培訓(xùn)課時(shí)】

16課時(shí)，4次課（每課時(shí)60分鐘）

【培訓(xùn)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)種類(lèi)有：糖霜裝飾餅干，手指餅干+提拉米蘇，彩繪戚風(fēng)蛋糕卷，繽紛推推樂(lè)，重芝士蛋糕。

天： 基礎(chǔ)糖霜制作； 糖霜狀態(tài)識(shí)別和調(diào)整方法； 糖霜繪畫(huà)方法：勾邊，填色，濕對(duì)濕，濕對(duì)干，十字繡畫(huà)法，蕾絲，刷繡等。

第二天： 分蛋打發(fā)方法，鮮奶油打發(fā)方法； 攪拌手法；凝固劑的分類(lèi)和使用方法； 烘焙中酒的分類(lèi)與使用。

第三天： 戚風(fēng)蛋糕的制作及各種可能的失敗原因分析； 彩繪圖案制作方法。

第四天： 芝士的軟化處理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脫模及分切方法； 必備烘焙器具介紹，烤箱選購(gòu)與使用常識(shí)。

【教學(xué)安排】

【關(guān)于我們】

深圳市物語(yǔ)咖啡培訓(xùn)學(xué)校擁有350平的培訓(xùn)基地（即物語(yǔ)咖啡俱樂(lè)部），擁有2臺(tái)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、烘焙機(jī)、完備的培訓(xùn)教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等，勵(lì)志提供權(quán)威的、專(zhuān)業(yè)的行業(yè)培訓(xùn)服務(wù)，從開(kāi)店經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)到專(zhuān)業(yè)咖啡師、調(diào)酒師、糕點(diǎn)師培訓(xùn)。

深圳市物語(yǔ)咖啡培訓(xùn)學(xué)校為了提高教學(xué)質(zhì)量，優(yōu)化教學(xué)服務(wù)，不斷加大師資力量投入，引進(jìn)香港WBC、WLAC、WCTC、WBrC、WCRC等比賽獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)，組建高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)；引進(jìn)SCAE和SCAA認(rèn)證培訓(xùn)，提倡理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。

【學(xué)校環(huán)境】