【課程介紹】

冰淇淋，又稱雪糕，是一種冷凍奶制的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰淇淋是利用常見

的食品（牛奶、奶酪、奶油等）與一些甜品和其他調(diào)味料混合制成的冰涼食品。將它們混合在一起后需要將環(huán)境溫度

降到非常低，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個大冰塊。工業(yè)制成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注

入置于冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經(jīng)制好的液體冷凍成

冰淇淋。美國聯(lián)邦食品法規(guī)定，冰淇淋的成份中奶油至少為千分之10。

【招生對象】

對冰激凌感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

主要授課：各種手工與機器冰淇淋的調(diào)制與制作方法及形狀。如草莓冰淇淋·香草冰淇淋。檸檬冰淇淋，雙色冰淇淋，

酸奶冰淇淋。脆果冰淇淋。水果冰淇淋，冰島之戀，糖藝冰淇淋等等。冰之物語的熱量及口味與制作。成本核算與創(chuàng)

業(yè)指導(dǎo)課。

【成本明細】

1、生財設(shè)備 ：(軟冰激凌機bai冰激凌機冰激凌機冰激凌機、硬冰激凌機冰激凌機冰激凌機冰激凌機、硬冰激凌展示

柜、飲料設(shè)備、果汁機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等)

2、硬體設(shè)備：(冷氣、空調(diào)、照明設(shè)備等)

3、器皿 (杯子、盤子、紙杯or玻璃杯、吸管、小勺等)

4、設(shè)計裝潢 ：(風(fēng)格什么樣、施工多少錢、材料是什么、桌椅家具)

5、房租：(第1個月的房租+3個月的押金=4個月房租)

6、原料 ：(冰激凌粉or冰激凌奶漿、巧克力漿、果汁原料、奶茶原料、)

7、人事開支：(如計時人員的薪資)

8、雜支：(水電費用)

9、開店至少能維持冰激凌店赤字經(jīng)營5個月的預(yù)備金【(房租+原料+人事開支+雜支)×5】 建議生財設(shè)備、硬體設(shè)備、

器皿這三項的預(yù)算都是不能動的，能變動的只有設(shè)計裝潢的費用;至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

上海凱達職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以

中央人才工作會議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點的培訓(xùn)項目。爭創(chuàng)一

流職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)模化的中高級職業(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【辦學(xué)理念】

1、把握時代脈搏

2、體現(xiàn)行業(yè)特征

3、面向市場需求

4、加強國際合作

5、發(fā)展特色教育