【適合對象】

想開西點烘焙店、個人、創(chuàng)業(yè)者、西點從業(yè)者、意向投資者。

【課程目標】

西點基本功強化訓練、重點傳授卡通、動物蛋糕制作、仿真花卉蛋糕制作、巧克力配件制作、歐式蛋糕制作、婚慶、壽星蛋糕制作、水果蛋糕制作、慕斯蛋糕制作、各種面包制作、各種酥餅制作、各種月餅制作、各種曲奇制作、各種蛋撻制作、各種披薩制作、各種芝士制作、各種果凍制作、各種三明治、漢堡制作、提拉米蘇制作、各種西式點心制作等。

【課程內容】

1、芝士系列：輕重芝士，含餅干脆底；

2、提拉米蘇：包含教學內容，手指餅、蛋糕底、咖啡水、提拉米蘇；

3、泡芙系列：菠蘿泡芙、閃電泡芙（包含教學內容：菠蘿酥皮、卡仕達醬、草莓餡、芒果餡、巧克力餡）；

4、蛋糕卷系列：（包含教學內容：戚風蛋糕、卡仕達餡）；

5、慕斯系列：巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果芝士慕斯、抹茶慕斯（包含教學內容：慕斯、水果庫利、杏仁蛋糕底、鏡面淋面、巧克力噴砂、噴槍的使用跟清洗）；

6、馬卡龍：（包含教學內容：馬卡龍杏仁餅、芒果甘納許、巧克力甘納許、意式蛋白霜）；

7、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥（包含教學內容：水油皮、卡仕達餡）；

8、杯子蛋糕：戚風蛋糕、紅絲絨、巧克力（包含教學內容：奶酪奶油霜、意式蛋白霜、意式奶油餡、）；

9、歌劇院蛋糕：（包含教學內容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘納許、巧克力淋面）；

10、千層蛋糕：榴蓮千層、芒果千層（包含教學內容：原味千層皮、巧克力千層皮、榴蓮千層餡、巧克力千層）；

11、焦糖布丁蛋糕；

12、法式檸檬塔：（包含教學內容：布列塔尼底、檸檬醬）；

13、廣式月餅、冰皮月餅；

14、餅干系列：丹麥曲奇、蔓越莓曲奇、趣多多、紅梅餅、草莓小點、手指餅、卡通餅干；

15、甜面包系列：墨西哥、包含墨西哥皮的制作、菠蘿包、包含菠蘿皮的制作、肉松包、腸仔包、毛毛蟲包、包含吉士餡的制作奶酪包、包含芝士餡的制作；

16、丹麥面包系列：牛角包（可頌）、包括面皮的開酥、丹麥土司、唱片面包、手撕包、提子條、拿破侖（酥類）、包括甘納許的制作、蝴蝶酥；

17、法包系列：法式長棍、包括法式長棍的整形技巧、軟法包（單款）、意式培根；

18、歐包系列：歐雷、抹茶芝士歐包、包括芝士餡的制作；

19、土司面包系列：白土司、三明治：西式火腿+芝士片、蒜香包；

20、海綿蛋糕類：脆皮蛋糕、海綿飄香方蛋糕、瑞士紋身蛋糕、椰香蛋糕、紅棗蛋糕、雞蛋蛋心圓、原味海棉蛋糕、綿胚、咖啡胚、千層蛋糕、雙色三角蛋糕、虎皮蛋糕等；

21、戚風蛋糕類：抹茶蜜豆卷、彩迪卷、斑馬卷、肉松貝殼、肉松調理卷、巧克力沙架、布丁蛋糕、彩虹蛋糕提子蛋糕、壽司蛋糕、戚風胚、北海道戚風、奶油杯等；

22、重油類蛋糕：棗泥蛋糕、檸檬蛋糕、巧克力魔鬼蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕等；

23、各種生日蛋糕胚做法：包括歐式生日蛋糕，水果蛋糕、巧克力蛋糕、陶藝蛋糕、及蛋糕裱花等基礎知識。

【課程時間】

一年

【作品展示】

【上課時間】

上午9:00-17:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為課程規(guī)定時間，具體視個人學習能力而定。

【學校榮譽】

【學校簡介】

御廚餐飲培訓學校為適應經濟社會發(fā)展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心，并引進知名烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為深圳地區(qū)大型餐飲培訓基地，被譽為烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。

【教學環(huán)境】