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廣州翻糖慕斯精短培訓班

適合人群

對烘焙感興趣想往本行業(yè)發(fā)展的人群（適合職位：翻糖師）

課程內容

（英式翻糖精短班18天5800元）+（法式芝士慕斯蛋糕?？瓢?/span>10天4800元）

學費優(yōu)惠

原價10600元，優(yōu)惠價7800元

課程設置

階段：

英式翻糖短期班：18天
時間	課程名稱	課程內容	學分	授課老師
3課時	翻糖基礎知識	1.專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識講解； 2.翻糖蛋糕專業(yè)機器設備的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕開店機器設備的采購全掌握； 6.翻糖蛋糕開店物料的采購全掌握；	5	陳聯(lián)霞
3課時	翻糖配方制作	英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾絲糖霜配方	5	陳聯(lián)霞
1天	翻糖包面工藝	1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面	10	陳聯(lián)霞
2天	花邊、花面工藝	1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型	10	陳聯(lián)霞
5天	英式翻糖花藝	玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、櫻花	10	陳聯(lián)霞
1天	糖花配件	1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作	5	陳聯(lián)霞
1天	糖花組裝	1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝	5	陳聯(lián)霞
1天	糖花上色	1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用	5	陳聯(lián)霞
2天	英式翻糖動物	1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當貓 3.維尼熊	10	陳聯(lián)霞
1天	翻糖蛋糕胚	1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅果蛋糕胚	5	陳聯(lián)霞
5天	成品蛋糕	1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕	10	陳聯(lián)霞
1天	?？瓶荚?	考題由AOCAKE英卡學院命題	20	王錦祥
學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。

第二階段：

法式芝士慕斯?？瓢啵?/span>10天
時間	課程名稱	課程內容	學分	授課老師
3課時	芝士慕斯的基礎運用	1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機器設備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機器設備的采購和講解； 6.原料的采購和講解；	10	郭姍姍
2天	蛋糕體的制作	戚風蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅	10	陳英偉
2天	凍芝士	1.提拉米蘇 2.酸奶優(yōu)格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士	20	陳英偉
1天	烘焙輕芝士	1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士	10	郭姍姍
1天	烘焙重芝士	1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士	10	郭姍姍
3天	甜品甜點	1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯	20	陳英偉
1天	專科考試	考題由AOCAKE英卡學院命題	20	王錦祥
學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。

作品欣賞

教學流程

1.老師一對一做示范講解。

2.每人一張操作臺、一套工具、一份材料。

3.根據教科書按照制作流程完成制作產品。

4.下課按時提交作品，老師評分講解。

5.每科專業(yè)均學分考核及考試考核。

6.完成選修課程考試合格，領取畢業(yè)證書。

課程特色

實戰(zhàn)實操教學，讓學員嵌入式學習，真正的學習到技術，真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。

證書模板

師資力量

英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術總監(jiān)、主管級別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術要求高，溝通和授課的方式均達到國際標準，本學院嚴格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學，每一位老師均得到學生的好評及認可。

教學優(yōu)勢

英卡皇家烘焙學院旗下有有烘焙餅店2家，位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學校學生通過專業(yè)學習后可分配到學校旗下餅店進行0距離接觸學習，實習計入學校學分考核，讓學員從（理論+實操+實戰(zhàn)）深入了解、懂得烘焙的技術及操作！

學員風采