湘菜，是中國歷史悠久的一個地方風味菜，是漢族飲食文化八大（川菜、浙菜、蘇菜、湘菜、閩菜、粵菜、徽菜、鹵菜）菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成了菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我過中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越，湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家、牧副漁發(fā)達；湘北是的洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉(xiāng)”，在《史記》中曾記載了楚地“地勢饒食，無饑饉之患”，湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。任選12道菜進行培訓。

培養(yǎng)目標

以培訓具備現(xiàn)代化餐飲管理知識，以及掌握熟練烹飪技術人才為目標。

培訓內容

理論：(1)職業(yè)素質(2)烹飪概論(3)烹調工藝學(4)烹飪原料學(5)營養(yǎng)與衛(wèi)生(6)餐飲管理

實踐：

(1)基本功:刀功、勺功

(2)爐臺知識及基礎菜肴

(3)雕刻（花卉、魚、蝦、鳥類）

(4)基礎涼菜

(5)拼盤教學

(6)傳統(tǒng)湘菜

(7)面塑制作

(8)工藝菜制作

(9)流行湘菜

(10)新派涼菜制作

(11)雕刻提高、強化

(12)中點制作

(13)調酒教學

(14)川菜制作

(15)粵菜制作

(16)模擬酒店宴席制作

(17)特長訓練

(18)考核畢業(yè)

培養(yǎng)方式

理論和實操相結合，重實操。

1、實操系統(tǒng)傳授烹飪刀工、翻鍋、火候運用、油溫鑒別、上漿、掛糊、吊湯、各式湘菜、花色拼盤等

2、烹飪專業(yè)課—《烹飪工藝學》《烹飪原材料加工技術》《烹飪原材料知識》等現(xiàn)代化管理理念。

3、授課方式：全日制授課，小班教學，全部實踐操作。

培訓場景

我們的成績

公司自創(chuàng)辦以來始終以“創(chuàng)造企業(yè)、培養(yǎng)人才”為發(fā)展目標，堅持“同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展”的理念，秉著“為企業(yè)創(chuàng)造利潤、為員工謀求福利、為社會貢獻價值”的信念，在成功的大道上昂首闊步！多年來，深受廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學習的創(chuàng)業(yè)者絡繹不絕。凡在本公司培訓后的學員回去創(chuàng)業(yè)，大部分都是月收入2萬以上，成功率在90％以上，這簡直就是一個創(chuàng)業(yè)的奇跡。在此希望廣大志同道和的小本投資創(chuàng)業(yè)者，建立起真誠合作伙伴關系。給你提供一個良好的創(chuàng)業(yè)平臺，一直是我們的心愿，同時愿我們的精誠合作，共同把小餐飲做好、做強、做大、攜手共進、共創(chuàng)輝煌!

關于我們

長沙優(yōu)尚餐飲管理有限公司，是一家集飲食技術開發(fā)及培訓、餐飲項目管理、咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。

本公司匯集了國內知名的飲食培訓師和餐飲管理、營銷策劃專家數(shù)名，對時尚特色小吃的研發(fā)和培訓形成了一套完善的運作模式。在經營模式上全面構筑的優(yōu)尚美食致富項目，有統(tǒng)一的技術培訓和統(tǒng)一的運作模式。專為中小投資者提供合適的創(chuàng)業(yè)項目！為開店創(chuàng)業(yè)者提供全方位的全程服務！

本公司旗下優(yōu)尚美食培訓，擁有全國小吃項目多、口味好、具特色的各地口味的小吃項目。即可固定開店，也可流動經營；低投資千元即可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想！給更多的失業(yè)人員、殘疾人員、打工族、下崗職工、低收入者、和應該畢業(yè)生等提供一個施展抱負的機會，為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的創(chuàng)業(yè)平臺！