【項目介紹】

冷鍋串串香是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實這個見解并不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。在重慶，冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。

【項目優(yōu)勢】

優(yōu)勢一

冷鍋串串香一出現(xiàn)便火爆，而且持續(xù)至今，目前成都的品牌冷鍋串串香隨處可見，更多小店遍布市內(nèi)外，如此的項目當(dāng)然會受到眾多投資者的喜愛，冷鍋串串香在全國開店以然成為一種趨勢，是近年在小型火鍋類餐飲投資的熱點。

優(yōu)勢二

冷鍋串串香保留了川蜀地區(qū)純正的麻辣湯味道，辣的過癮，多種食材包裹辣椒的滋味，挑戰(zhàn)消費者的味覺。以色澤鮮美、口感獨特、物美價廉，遍布于成都的大街小巷，街頭巷尾到處都有冷鍋串串的身影，受到了本地消費者和外地游客的青睞。

優(yōu)勢三

冷鍋串串香口味南北皆宜，特色鮮明突出，在成都已是火遍全城的項目，必將流行于全國，現(xiàn)在加盟開店，面對廣闊市場，讓財富贏在起跑線上。投入少，回報快，經(jīng)營簡單，管理方便，特色味道、新穎的形式和大眾化的價格是非常吸引人的。

【作品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)，正宗冷鍋串串香全套培訓(xùn)

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

1、冷鍋串串香的系統(tǒng)講述；

2、冷鍋串串香原料的選購；

3、冷鍋串串香食材的預(yù)加工；

4、冷鍋串串香加工的基本標準；

5、冷鍋串串香加工的工藝步驟；

6、冷鍋串串香經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。