【課程簡介】

單縣羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統(tǒng)名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。早創(chuàng)于1807年，當時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為"三義春"羊肉館。所創(chuàng)立的"三義春"羊肉館在當時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日后"單縣羊肉湯"的揚名天下打下了堅實的基礎。

有著近200年歷史的單縣羊肉湯，以其"色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏"的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為"中華湯"。民間有云:"來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁!"單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯!

【菜品特色】

單縣羊肉湯名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條湯壯身補血，宜病愈大補;肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、唧唧菜湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風味。

【課程教學】

主要培訓學員羊湯的熬制（羊骨湯 奶白色但不腥）精選鮮嫩羊肉

上乘羊湯配料全過程

標準化后廚操作

料色配比嚴格湯料醬料曲粉明確

羊湯秘制辣椒油的炸制（標準化 比例標準）

羊雜湯的購買挑選及注意事項各種小料的配制

調料及菜品的購買技巧

羊湯配套燒餅技術培訓

發(fā)面到烙

【學員作品】

【學校簡介】

北京美味居餐飲文化培訓中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓基地，自2009年成立以來，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)人才，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質的特色小吃技能培訓機構，以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

北京美味居小吃培訓以“做中國好的小吃培訓”為己任，以“為弘揚中國傳統(tǒng)小吃文化”為目標，致力于科學培養(yǎng)，符合當前餐飲管理、制作和服務為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。

北京美味居餐飲文化培訓學校本著務實精神，實實在在教學，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品質，扎實的小吃技術。

全實踐教學，學員全程親自動手操作，隨到隨學，不限時間，學會為止。

不收取任何加盟費 現(xiàn)在市面上的傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項目和加盟項目都是以授權和收取加盟費的形勢進行運作，北京美味居餐飲文化培訓學校只收取技術培訓費，單可以享受更多的優(yōu)質服務。

【學員創(chuàng)業(yè)成功案例】