【課程簡介】

洪瀨雞爪是福建泉州南安洪瀨特色小吃，也是泉州十大名小吃之一。

在福建泉州有句耳熟能詳的順口溜：“下酒不能沒有雞爪，吃雞爪就得吃洪瀨雞爪?！弊阋娙藗儗λ南矏哿?。

洪瀨雞爪質地飽滿、顏色鮮艷，有彈性，吃的時候可沾醋，滑韌中有脆，香中帶辣，骨香十足，有越吃越上口，是家居，旅行，佐酒的上佳小菜。

洪瀨雞爪由于晾干的方法不同，在口感上會有不同。用烘干機烘干的雞爪會偏硬，顏色偏黑一些；用風扇吹干的雞爪在保持原有鮮亮顏色的同時雞爪會更Q更有韌性一些。不過我覺得烘干的會更香一些。

洪瀨雞爪其獨特口味，在于雞爪鹵制中調料的選擇，這配料經過了數千次的調試，才逐漸形成現在獨特的風味。

雞爪美味的本身就在于那一鍋煮了十多年的老湯了，雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效哦。

【學習內容】

學習地地道道的洪瀨雞爪技術！味道正宗，包含鹵水配方制作技術和加工工藝流程技術

【培訓流程】

1、先簽約，后發(fā)給學員配方及操作過程的詳細資料文件，師傅手把手一對一教學，即簽即學；

2、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學（將核心技術授予學員）；

3、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監(jiān)督、成品點評。

【辦學優(yōu)勢】

食宿安排

本公司對學員在學習期間提供免費包吃住。不管你學多長時間吃住都是免費的。

后期服務指導

1、本培訓中心對學員后期全部免費跟蹤服務，終身免費享受技術升級；

2、免費提供所需采購設備及原料的供應市場，學員畢業(yè)后遇到技術問題可以隨時打電話咨詢。

結業(yè)贈品

1、學員學會后經考核技術合格后發(fā)給培訓證書。

2、贈送原味美食專用圍裙兩條，贈送商標授權證書和店面設計和開店方案

【學校簡介】

深圳原味餐飲公司多年來專注于從事各地特色小吃培訓與研究（尤其川味和粵味）、餐飲運營培訓、餐飲咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。只有依托于這樣一個聲譽，懂市場，重視研發(fā)的機構，才能真正把特色小吃推向全中國。

原味美食秉承“為合作伙伴創(chuàng)造價值”的核心價值觀，并以“誠實、寬容、創(chuàng)新、服務”為企業(yè)精神，通過自主創(chuàng)新和真誠合作為餐飲創(chuàng)業(yè)及小吃行業(yè)創(chuàng)造價值。