鹵菜介紹

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

課程設置

階段

理論學習：

1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

鹵豬頭肉、鹵肚片、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵鴨脖，鹵鴨肫、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、、鹵鴨、豬大腸、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄膀、鹵牛健、鹵牛肝、鹵野鴿、 大料制作、鹵水制作、牛心、牛舌、牛肚、牛百葉、豬耳、雞胗、鴨胗、豆皮、涼拌豆干、腐竹 鹵菜上色等幾十種鹵味的制作、大料制作、鹵水制作、老湯熬制、鹵菜上色等幾十種鹵味制作！

學習時間：

不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)**、免費使用食尚香商標品牌

學員作品

學員畢業(yè)

教學設施

公司有食堂，男、女學員宿舍，熱水沖涼房、洗手間、空調和各類教學設施條件一應俱全。提供各類飲食技術培訓、食品技術開發(fā)、餐飲管理技術培訓、菜式開發(fā)、各類特殊食品研發(fā)等飲食類專業(yè)服務。熱切歡迎社會各界各國人士前來學習和洽談合作。

辦學優(yōu)勢

1專業(yè)教師，專業(yè)技能

2特色班級，任意選擇

3小班教學，隨到隨學

4推薦就業(yè)，供不應求

5開店創(chuàng)業(yè)，上門指導

6來公司學習服務終生

7品牌專業(yè)，品質教學

8誠信辦學，

教學榮譽

名師介紹

張春

食尚香首席鹵烤培訓師

2009年加入食尚香擔任食尚香鹵烤培訓師；

擅長：燒烤全套、鹵菜、絕味、吳山貢鵝、涼拌菜、韓式燒烤、特色烤豬蹄 、美味油炸、小龍蝦、鐵板燒烤、炸雞鎖骨；

12年燒烤研發(fā)經驗，熟悉燒烤的每種菜品烤法！