【課程介紹】

蜜汁叉燒，是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的。

主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。因一只豬，只有兩條里

脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥和有增加記憶力和健腦的功

效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發(fā)布的“中國(guó)菜”之一。

【招生對(duì)象】

對(duì)蜜汁叉燒感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第②階段：

1、食材選購(gòu)方法。

2、食材處理方法。

3、秘制大料包制作技術(shù)。

4、秘制鹵汁制作技術(shù)。

5、專用醬鹵制作技術(shù)

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段：

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【市場(chǎng)調(diào)查】

火爆的市場(chǎng)行情讓您無(wú)憂創(chuàng)業(yè)

【師資力量】

張春

職稱：廚師長(zhǎng)

老師簡(jiǎn)介：

張老師博學(xué)多才，講課詳細(xì)、專業(yè)、又給人的感覺(jué)很放松，深受學(xué)員的歡迎。熟悉各種炒菜面點(diǎn)等一些列菜系的烹制

與教導(dǎo)，經(jīng)常會(huì)推出自己的新菜，曾多次獲得各大烹飪比賽大獎(jiǎng)。在教學(xué)上他教導(dǎo)學(xué)生，只要用心學(xué)習(xí)，沒(méi)有作不好

的菜。

所獲榮譽(yù)：

2002年榮獲全國(guó)烹飪大賽賽一等獎(jiǎng)

2005年榮獲全國(guó)十大杰出廚師獎(jiǎng)

2010年榮獲中華烹飪廚藝大賽一等獎(jiǎng)

從教語(yǔ)錄：

用心學(xué)習(xí)才能有所收獲。

高晗

職稱：燒烤培訓(xùn)師

老師簡(jiǎn)介：

高老師幽默風(fēng)趣，善于用獨(dú)特的教學(xué)方式來(lái)提高學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣。高老師擅長(zhǎng)各式燒烤的制作與培訓(xùn)，他燒制的燒

烤，風(fēng)味獨(dú)特，吃過(guò)的人都覺(jué)得很贊，曾多次獲得各大燒烤比賽獎(jiǎng)項(xiàng)。在教學(xué)上他教導(dǎo)學(xué)生，每一次用心燒烤，得到

的都是一份美味。

所獲榮譽(yù)：

2008年榮獲中華燒烤大師賽二等獎(jiǎng)

2013年榮獲安徽燒烤大師選拔賽一等獎(jiǎng)

2015年被評(píng)為安徽十大杰出燒烤烹飪師

從教語(yǔ)錄：

用心烹飪，何愁不成。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，

專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國(guó)共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長(zhǎng)50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國(guó)各地。開(kāi)設(shè)小吃，蛋糕

西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠(chéng)信辦學(xué)，，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【店面設(shè)計(jì)】

食尚香為畢業(yè)學(xué)員提供店面設(shè)計(jì)