【食品介紹】

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓，面絲千連，其外層金黃透徹。

【適合人群】

不限基礎(chǔ)，希望在餐飲行業(yè)獲得一技之長的學(xué)員

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會為止。視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批手抓餅技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作手抓餅制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價(jià)。

【培訓(xùn)品種】

原味手抓餅，雞蛋手抓餅，火腿手抓餅，蔬菜手抓餅，椒鹽手抓餅，辣醬手抓餅，甜醬手抓餅，肉松手抓餅，包括周抓餅面團(tuán)制作，等全套技術(shù)。

【課程制作】

1、將餅片取出，去掉薄膜后待用。

2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽)，中火，每間隔2~3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。

【 教學(xué)環(huán)境】

【行業(yè)前景】

中國被世人尊為美食國度，飲食文化歷史悠久，各種特色小吃更是中國飲食文化中不可或缺的一部分，并成為中國飲食生活的主要內(nèi)容之一。

1、小吃業(yè)發(fā)展迅猛，市場巨大：

根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的最行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，未來五年，我國小吃業(yè)將實(shí)現(xiàn)年均18%的增長速度，零售額達(dá)到3.3萬億元，吸納就業(yè)人口超過2500萬人。作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的重要行業(yè)之一，小吃以其經(jīng)濟(jì)美味、方便快捷的特點(diǎn)越來越受到大眾消費(fèi)者認(rèn)可和歡迎。

2、小吃業(yè)商機(jī)明顯，“錢途”無限：

小吃以投資少、回本快、收益高的特點(diǎn)受到越來越多創(chuàng)業(yè)者和投資者的青睞。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一家經(jīng)營良好的小吃店年收入至少可以達(dá)到20萬元，因此小吃被許多專家公認(rèn)為最有前景的項(xiàng)目。雖然大街小巷到處可見種類繁多的小吃，但是我國十幾億消費(fèi)者的龐大市場需求，決定了小吃業(yè)具有不可估量的廣闊市場。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

飄飄香隸屬于深圳飄飄香餐飲管理有限公司，公司創(chuàng)建于2004年，飄飄香集團(tuán)圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營、直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。飄飄香餐飲憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、福建、濟(jì)南、北京，十大集運(yùn)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個(gè)大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營服務(wù)的無縫覆蓋，為飄飄香旗下品牌的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。