【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

烘焙理論要點(diǎn)：

個(gè)人衛(wèi)生與食材儲存，烘焙原料應(yīng)用與原料屬性，設(shè)備操作與安全使用，面包缺點(diǎn)及補(bǔ) 救措施

面包和面：

直接和面法、中種和面法、湯種和面法、掌握面團(tuán)干濕軟硬程度攪拌

手法練習(xí)：

搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面

面包餡料制作：

酥菠蘿粒、菠蘿皮、奶皇餡、泡芙醬、朗姆卡仕達(dá)醬、布里歐醬、可可布里歐醬、抹茶      布里歐醬、咖啡布里歐、胖達(dá)沙拉醬、香蒜醬、洋蔥培根餡、蔥花餡、玉米餡、玉米馬鈴薯餡、凱撒大        帝餡

人氣面包制作：

臺式菠蘿包、臺式紅豆包、牛奶小餐包、毛毛蟲、海苔肉松、匈牙利培根、番茄火腿芝      士，火腿芝士條、香蒜起士條、胚芽蘑菇、香蔥面包、玉米馬鈴薯、蔥香墨魚、黑巖豆豆、巧克力辮子        包、巴布羅、黑森林、可可布里歐、抹茶布里歐、咖啡布里歐、特級牛奶、芝士卡瑞、葡式蛋撻、奶皇        三角、雞蛋火腿三明治

吐司面包制作：

白吐司、黑芝麻年輪吐司、綠茶紅豆吐司、巧克力雙色吐司

多拿滋面包制作：

甜甜圈、柴魚小丸子、草莓布魯斯

披薩制作：

意式薩拉米火腿比薩、意式洋蔥培根披薩、意式菌菇雞肉披薩

軟歐面包制作：

榴蓮軟歐包、芒果鮮橙軟歐包、酒釀桂圓軟歐包、伯爵紅茶軟歐包

硬歐面包制作：

法式香蒜短棍、法式長棍、德式農(nóng)夫谷物、德式全麥馬鈴薯、德式香腸短棍、德式香料      啤酒棍

丹麥面包制作：

丹麥羊角、丹麥巧克力、丹麥葡萄干、丹麥風(fēng)車、丹麥培根、丹麥?zhǔn)炙好姘?/p>

泡芙紙杯制作：

香草吉士餡、穆斯林奶油餡、巧克力麥芬、閃電泡芙、天鵝泡芙、焦糖泡芙巴、黎布雷       斯特

常溫產(chǎn)品制作：

布朗尼、棗泥蛋糕、瑞士卷、黑米蛋糕、蜂巢蛋糕

伴手禮(手信)制作：

蛋黃酥、冰皮月餅、羊角曲奇、牛奶曲奇、香蔥芝士曲奇

【課程優(yōu)勢】

課程設(shè)計(jì)完善，極具實(shí)用性和可操作性；每班1-12人，小班授課，每位精英導(dǎo)師對學(xué)員關(guān)注度高，注重       實(shí)踐掌握，讓每位學(xué)員技術(shù)運(yùn)用到各自門店、企業(yè)或滿足家庭烘焙所需

【開店服務(wù)】

全套開店籌備咨詢支持（可提供個(gè)性化開店上門服務(wù)）；針對不同地域進(jìn)行開店指導(dǎo)；從烘焙間、西點(diǎn)       間、營運(yùn)吧臺流程開始；市場定位→設(shè)計(jì)風(fēng)格→低價(jià)采購→原料識別→設(shè)備運(yùn)用→水電裝修→排風(fēng)冷氣       布局調(diào)配→產(chǎn)品制作→試營業(yè)

【技術(shù)支持】

定期推陳出新，給每位畢業(yè)學(xué)員提供全新的產(chǎn)品資訊

【工作就業(yè)】

經(jīng)過考核，給予不同課程的學(xué)員提供全國不同地域的優(yōu)質(zhì)工作

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

上午：9：00--12:00　下午：13:00--17:00

【報(bào)名方式】

除學(xué)費(fèi)之外，不再收取其他費(fèi)用，準(zhǔn)備身份證復(fù)印件+1寸彩照一張

【學(xué)員住宿】

4人舒適房，20元/天（環(huán)保靜音木質(zhì)床，空調(diào)，熱水器，WIFI等…）

2人精品房，30元/天（環(huán)保靜音木質(zhì)床，空調(diào)，熱水器，WIFI等…）

【面包烘焙作品展示】

【求學(xué)問答】

焙蕾學(xué)員開店的優(yōu)勢？

在烘焙課授課時(shí)，我們也會專門針對不同地區(qū)，不同品牌的門店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位職責(zé)。

讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間，西點(diǎn)間，營運(yùn)吧臺的布局與設(shè)計(jì)；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風(fēng)冷氣整個(gè)流程，對以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計(jì)有很大的輔助作用。

學(xué)員畢業(yè)有什么證書？

焙蕾國際烘焙資質(zhì)證書

焙蕾國際烘焙學(xué)校頒發(fā)的技能資質(zhì)證書，由我校與德國，法國，香港，澳門，臺灣，大陸地區(qū)不同地區(qū)的大中型門店，連鎖企業(yè)，單位，工廠，酒店就業(yè)合作認(rèn)可的技能資質(zhì)證書，可在焙蕾國際烘焙學(xué)校官方網(wǎng)站首頁欄目中查詢證書。

職業(yè)技能鑒定中心證書

根據(jù)個(gè)人需求，需要考取職業(yè)等級證書，另外統(tǒng)一繳納報(bào)考費(fèi)用，由我校統(tǒng)一報(bào)名，勞動(dòng)局統(tǒng)一安排考試。

職業(yè)技能鑒定中心資質(zhì)證書全國通用，技術(shù)移民與出國均事實(shí)有效，可上網(wǎng)查詢。

初級西點(diǎn)師（五級），中級西點(diǎn)師（四級），西點(diǎn)師（三級），西點(diǎn)技師（二級），西點(diǎn)技師（一級）

1.職業(yè)資格五級（初級）

初級技能：能夠運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作。

2.職業(yè)資格四級（中級）

中級技能：能夠熟練運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作；并在特定情況下，能夠運(yùn)用專門技能完成較為復(fù)雜的工作；能夠與他人進(jìn)行合作。

3.職業(yè)資格三級（）

技能： 能夠熟練運(yùn)用基本技能和專門技能完成較為復(fù)雜的工作；包括完成部分非常規(guī)性工作；能夠獨(dú)立處理工作中出現(xiàn)的問題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。

4.職業(yè)資格二級（技師）

能夠熟練運(yùn)用基本技能和專門技能完成較為復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作；掌握本職業(yè)的關(guān)鍵操作技能技術(shù)；能夠獨(dú)立處理和解決技術(shù)或工藝問題；在操作技能技術(shù)方面有創(chuàng)新；能組織指導(dǎo)他人進(jìn)行工作；能培訓(xùn)一般操作人員；具有一定的管理能力。

5.職業(yè)資格一級（技師）

能夠熟練運(yùn)用基本技能和特殊技能在本職業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域完成復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作；熟練掌握本職業(yè)的關(guān)鍵操作技能技術(shù)；能夠獨(dú)立處理和解決高難度的技術(shù)或工藝問題；在技術(shù)攻關(guān)、工藝革新和技術(shù)改革方面有創(chuàng)新；能組織開展技術(shù)改造、技術(shù)革新和進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；具有管理能力。