在法國，德國，英國，還有很多歐美，在蛋糕上大多數(shù)人或者門店都會選用動物乳汁淡奶油做西點或者蛋糕，缺點就是實用動物乳汁淡奶油，表面塑形效果很差（尤其天熱）；而在國內或是臺灣，日本，新加坡很多門店或用乳脂淡奶油，或用植脂奶油，或值脂與乳脂按比例混合使用。

無論用什么材料制作，裱花師做西點或蛋糕的基本之一，因地域問題，同樣生肖和陶藝也是一樣，學習的不僅只是做一個產品，而是需要更多，各種技巧，手法掌握，隨著時間的過度，與自己的思維創(chuàng)意結合，能創(chuàng)造出更多。

【課程簡介】

課程：裱花基礎

1.熟練掌握植物奶油：濕性，中性，干性打發(fā)，詳細介紹各款植物奶油性質，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

2.熟練掌握動物奶油：濕性，中性，干性打發(fā)，詳細介紹各款動物奶油性質，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

3.熟練掌握了解各款蛋糕胚常規(guī)用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度

4.熟練掌握蛋糕圓胚（一刀收邊），方形胚，心形胚，異形胚

5.熟練掌握奶油常用花邊的制作（鋸齒邊，雙色邊，多色邊，裙邊，多角花邊及特殊花邊……)

6.熟練掌握奶油擠邊的演變（繞邊，抖邊、吊邊，拉弧正確手法，做到擁有扎實的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底

7.千金紫藤花，玫瑰，紙托玫瑰，康乃馨，百合花，牡丹花，菊花，梅花，葉子

8.掌握裱花花卉的擠法，對各種花型的結構造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精，鞏固練習

第二課程：陶藝蛋糕

1.陶藝基礎知識、工具的使用、陶藝各種手法運用、基礎抹面、果膏淋面常用方法

2.陶藝蛋糕制作各種手法及技巧，對吸囊梯、陶藝小鏟梯形刮板及各種工具的運用

3.掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當前市場需要的各種陶藝蛋糕

4.單層卡通蛋糕， 多層卡通蛋糕，單層花式蛋糕、多層花式蛋糕、平面蛋糕的設計

5.掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，根據主題的不同，客戶的要求不同，制作出適合當前市場需要的各種蛋糕

第三課程:成品蛋糕+水果雕刻（畢業(yè)蛋糕材料：奶油、水果由學員自理）

水果雕刻:常用水果切法，水果保鮮，水果雕刻與奶油蛋糕效果搭配

歐式水果成品:歐式蛋糕成品，水果蛋糕成品，卡通蛋糕，成品卡通蛋糕（汽車，芭比娃娃，哆啦A夢，小黃人，足球……）

陶藝蛋糕成品:陶藝蛋糕成品，陶藝裱花蛋糕成品

主題，慶典蛋糕成品:主題婚禮蛋糕成品，慶典蛋糕成品

【適應人群】

無任何基礎，有追求且往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人；想開一間蛋糕店，面包店的學習者；此課程適應于求職與開店創(chuàng)業(yè)人群；從基礎理論，原料與設備識別，再到基礎手法練習與實際操作，焙蕾教學提倡敢于創(chuàng)新烘焙類產品，不怕失敗，全面掌握并了解烘焙知識，制作技術與技巧

【培養(yǎng)目標】

1.了解國內外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢，走向，掌握開店具備的細節(jié)，流程。

2.掌握技術，店面選址風險評估方法，設備原料材料采購方式。

【焙蕾特點】：

每班1-12人，焙蕾獨特的1＋9教學方法（1分理論＋9分實踐）打破傳統(tǒng)的理論教學模式讓學生掌握所學技術并可以熟練運用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢】

焙蕾國內為先進的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺烘焙師長長期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點師。

【焙蕾特色】

產品更新，在學成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。

技術支持，“焙蕾烘焙”擁有全國人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點交流群”與微信“焙蕾學員烘焙分享群”會對產品制作及技術問題解答與解決；提供更優(yōu)質的技術支持給每一位學員。

工作就業(yè)，不論短期進修還是零基礎入門，經過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢，在烘焙課授課時，我們也會專門針對不同地區(qū)，不同品牌的門店進行店鋪結構設計與產品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色。讓學員懂得如何分布烘焙間，西點間，運營吧臺的布局與設計；產品定位，產品陳列，設備功率，水電安裝，排風冷氣整個流程；對以后的烘焙之路與自己的店面設計有很大的輔助作用。

【學習時間】

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

【學習費用】

包含技術轉讓費，學習費，材料費，服裝費

【報名方式】

以上課程隨到隨學；除學費之外不再收取其他費用，身份證復印一張。

【學員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天（高端加寬木質高低床，空調，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加寬木質高低床，空調，熱水器等……）

【教學提示】

畢業(yè)學員求職的優(yōu)勢？

不管你是遠道而來焙蕾進修或是學習的主管級，領班級，廚師長級還是零基礎入門級學員，我們團隊所秉承的是以專業(yè)的技術與良好的教學氛圍引導每一位學習者。

不論短期進修還是零基礎入門，經過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質工作，這莫過于我們強大且專業(yè)的師資力量與全國人氣 “ 烘焙技術交流平臺 ” ；與全國 “ 蛋糕，面包，西點 ” 技術愛好者時刻保持交流和互動。

在學習的實操與練習時間多嗎？

產品的“口感”受到每一位前來焙蕾參觀與學習者好評。

獨特的1+9教學方法（1分理論+9分實踐） 打破了傳統(tǒng)同行中的單一理論多，實踐少的枯燥教學形式；讓學員百分之九十的時間運用到產品及制作與產品練習；經過專業(yè)的技術指導與洗禮，學成可以熟練運用到各自的門店或滿足家庭烘焙，私房蛋糕所需；技術經驗與研發(fā)中心產品結合，力求培養(yǎng)出專業(yè)且富創(chuàng)意的烘焙新人。

在學成畢業(yè)后也將成為我們焙蕾大家庭中的一員，接觸更多烘培美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。